Дизайн Кафе

В домашних условиях можно сохранить чесночные головки на зиму. Простые способы помогут сберечь их сочность, свежесть и аромат.

В банках

Головки чеснока хорошо сохраняются в стеклянных банках. Для этого их необходимо предварительно хорошо просушить, но не очищать от верхнего слоя шелухи. Порядок действий:

1. Возьмите простерилизованную банку.
2. Уложите первый ряд головок и пересыпьте мукой, чтобы она полностью их покрыла.
3. Затем второй ряд и слой муки.
4. Чередуйте укладку, пока не заполните тару полностью.

Мука хорошо сохраняет овощ от преждевременного высыхания и появления плесени.

Заменить муку можно солью. На дно банки насыпьте 2-3 см поваренной соли крупного помола. Затем уложите головки, и опять пересыпьте их солью. Так нужно заполнить всю банку. Соль вбирает в себя лишнюю влагу, что не позволяет чесноку сыреть, портиться.

В стеклянных банках можно хранить очищенные дольки:

1. Возьмите стерилизованную, сухую тару и пластмассовую крышку.
2. Уложите предварительно очищенные чесночные дольки до самого верха.
3. Залейте их любым растительным маслом (оливковым, подсолнечным, кукурузным).

Поставьте полную банку в холодильник на нижнюю полку. Срок хранения — более 3 месяцев. Так чеснок сохранит свою сочность и свежесть, наполнит ароматом масло, которое потом можно использовать для жарки.

В пищевой пленке

Надолго сохранить свежесть чеснока поможет пищевая пленка. Просушенные головки оберните в 2-3 слоя. Храните в холодильнике в отсеке для овощей.

Если нет холодильника или места в нем, то обернутый пленкой чеснок сложите в картонную коробку. Каждый слой пересыпьте мелкими древесными опилками. Тару поставьте в прохладное место, например, погреб, балкон, коридор.

В парафине

Необычный и немного затратный по времени способ. Он позволяет продлить срок хранения на несколько месяцев без утраты свежести и сочности:

1. Растопите парафин с помощью водяной бани.
2. Неочищенные чесночные головки по очереди опустите в горячее вещество, держа их за хвостики.
3. Выложите на полиэтиленовую пленку и дайте остыть в течение 2-3 часов.

Застывшие парафиновые головки сложите в заранее подготовленные картонные коробки. Держите в прохладном месте. Тонкий защитный слой не позволит овощу сохнуть, так сохранятся свежесть и аромат.

В мешочках из ткани или капроновых колготках

Просушите головки, срежьте ботву и сложите в подготовленный мешочек. Храните в прохладном месте, например, в погребе, на лоджии.

Обратите внимание:

1. Если в помещении для хранения низкая влажность, то головки пересыпьте луковой шелухой.
2. Если влажность высокая, то предварительно мешок из ткани окуните в крепкий соляной раствор, высушите на солнце. После этого его можно использовать для хранения.

В косичках или пучках

Хранить чеснок в заплетенных косичках или пучках научились давно. Для этого не требуется никаких финансовых затрат. Выращенный овощ высушите вместе со стеблем. Заплетите косу или соберите в пучок. Подвесьте в сухом, прохладном месте на гвоздь или крючок. В таком состоянии головки хранятся до 5-6 месяцев.

Если чесночные косы повесить на кухне, то они станут дополнительной деталью вашего интерьера.

В ящиках и картонных коробках

Для хранения чеснока в картонных коробках, деревянных ящиках или плетеных корзинах необходимо соблюдать оптимальный режим:

• влажность помещения — не более 50-80%;
• температура воздуха — от +3 °С до −5°С.

У просушенного чеснока обрежьте корни и слегка их подпалите на огне. Сделать это можно с помощью зажигалки, свечи или газовой плиты. Затем уложите головки в тару и поставьте в темное, прохладное место.

В вакуумных упаковках

Хранение чесночных головок в вакуумных упаковках позволяет надолго сохранить свежесть и аромат. Кислород не поступает, поэтому плесень или гниение не возникают. Уложите головки в пакет. При помощи специального устройства откачайте воздух. Хранить можно в холодильнике или ящике в прохладном месте. Таким образом чеснок надолго сбережет свои вкусовые качества.

А также можно использовать банки со специальными крышками для вакуумного хранения продуктов. Уложите целые головки или дольки чеснока в тару плотными рядами, закройте ее крышкой и откачайте воздух.