Дизайн Кафе

Запеченными или жареными овощами и фруктами уже никого не удивишь, но вот вяленые еще вызывают восторг. Оказывается, приготовить такие лакомства можно в обыкновенной духовке, затрачивая минимум ингредиентов и ресурсов.

Вяленые томаты

На полках магазинов можно встретить много вариантов томатов в масляной заливке. Но лучше самостоятельно приготовить закуску, которая пролежит в холодильнике до следующего урожая, если соблюдать условия хранения. Понадобятся:

• 2 кг плотных, не переспевших томатов;
• 4 дольки чеснока;
• по трети чайной ложки сахарного песка и соли;
• растительное или оливковое масло;
• сухие травы либо немного розмарина;
• черный перец по желанию.

В классическом рецепте необходимо очищать помидоры от кожицы (но это не обязательно). Для этого сделайте на каждом овоще крестообразный надрез и залейте кипятком на 5 мин., после чего окуните в холодную воду.

После разрежьте томаты на две части, удалите семена ложкой (не выкидывайте сердцевину, из нее получается отличная паста или заправка), мелкие экземпляры можно не очищать.

Разложите помидоры на противне, застеленном пергаментом, внутренней частью вверх, так, чтобы они не соприкасались. Сверху ингредиенты посолите, поперчите, добавьте сахарный песок и посыпьте пряностями.

Перед тем, как ставить блюдо в духовку, — сбрызните его маслом. Запекают томаты 3-5 ч при 100 градусах.

Вяленые перцы

Сладкий вяленый перец станет прекрасным дополнением к основным блюдам, с ним также получаются вкусные бутерброды и закуски. Из ингредиентов потребуются:

• 1 кг болгарского перца;
• по 1 ч. л. соли и сахара;
• черный молотый перец;
• оливковое масло для заливки;
• специи (базилик, тимьян, розмарин);
• 4-5 долек чеснока;
• 1-2 ст. л. белого бальзамического уксуса.

Разрежьте перец на две части, выньте семена, промойте и просушите. После разложите его на противне с пергаментной бумагой, посыпьте солью и сбрызните небольшим количеством масла.

Суть рецепта заключается в посолочной смеси. Смешайте в отдельной миске пряности, сахар и черный перец (они понадобятся в конце).

Подготовленный перец поместите в духовку на 3-4 ч при температуре 110-120 градусов. Когда он будет готов, сделайте заливку: специи, масло, мелко порубленный чеснок доведите до кипения.

Поместите в стерилизованные банки, чередуя слои: сначала перец, затем пряности и бальзамический уксус. Уберите на хранение в холодильник.

Вяленые груши

Груша — достаточно сладкий, плотный и твердый продукт, поэтому вариант ее приготовления в духовке придется по душе многим. Подготовьте ингредиенты:

• 7 кг твердых спелых груш;
• 200 г сахарного песка.

Груши промойте, снимите внешнюю оболочку и удалите сердцевину. Далее нарежьте средними кубиками, засыпьте сахаром и накройте сверху тарелкой, уберите на 10 ч в прохладное место.

Чтобы фрукты быстрее пустили сок, сверху поместите что-то тяжелое. Когда груши станут более мягкими, разложите их на застеленный противне и просушите при 60-70 градусах примерно 3-4 ч. Распределите по стерильным банками и залейте прокипяченным сиропом, который остался от груш.

Вяленые сливы с чесноком

Пряные сливы для многих станут открытием. Для готовки понадобятся:

• 1 кг спелых слив;
• 150 мл растительного масла для заливки;
• 3-4 чесночных дольки;
• 1 ч. л. смеси разных трав;
• соль по вкусу.

Сливы промойте, поделите пополам и удалите косточки. Расположите на застеленном бумагой противне срезом вверх, посыпьте травами и солью и поставьте в духовку на 3,5 ч при температуре 100 градусов.

Когда фрукты будут готовы, нарежьте чеснок тонкими лепестками. Затем разложите сливы по стерилизованным банкам, чередуя с чесноком.

В конце залейте растительным маслом, закройте крышками и уберите храниться в холодильник.