Дизайн Кафе

Культурных сортов винограда очень много. Среди них есть проверенные временем и полюбившиеся виноградарям разных стран. Например, виноград Саперави, история которого насчитывает не один десяток лет. Ухаживать за ним довольно легко, а снимать с куста урожай — сплошное удовольствие. Если вы решили поэкспериментировать с созданием новых сортов, то Саперави и здесь не подведёт.

История винограда сорта Саперави

Грузия считается местом зарождения винограда. Именно в этой стране чудесная ягода растёт в диком виде. Окультуриванием дикороса люди занимались давно, поэтому страна может похвастаться более чем 500 видами винограда, многие из которых получили широкую известность.

Саперави по праву считается старейшим и известнейшим сортом грузинского чёрного винограда. Датой его включения в Госреестр значится далёкий 1959 г. Регионы допуска — Северо-Кавказский и Нижневолжский. На родине основным центром по выращиванию Саперави считается Кахетия. Самыми подходящими условиями для возделывания сорта располагают области Черноморского бассейна. Но за свою долгую историю сорт покорил многих виноградарей, поэтому Саперави выращивают в Узбекистане, Казахстане, Армении, Азербайджане, Болгарии, Молдове, на юге Украины. Прекрасно плодоносит виноград и в Крыму, Ставропольском и Краснодарском крае, Дагестане. Для выращивания в средних широтах этот виноград не слишком подходит из-за позднего вызревания.

Саперави считается основным сортом, из которого на родине делают красные вина. Столовое вино, изготовленное из этого винограда, характеризуется тёмным цветом, богатым букетом, высокими вкусовыми качествами и большим потенциалом к выдержке. Неповторимый вкус вина раскрывается после 4 лет хранения. А вы представляете, какой шикарный букет будет у выдержанного вина? Ведь храниться оно может до 50 лет. Кроме сортового вина, которое носит название «Саперави», с участием сорта производят много довольно известных вин – «Алгети», «Киндзмараули», «Пиросмани» (красное), «Мукузани» и др.

Саперави активно используется для выведения новых сортов. Например, в Новочеркасске с его участием получен Саперави северный. А в Крыму выведены:

• Рубиновый Магарача;
• Бастардо магарачский;
• Джалита;
• Изобильный.

Описание

Саженцы ветвистые и раскидистые, молодые листья цельные, яйцевидной или эллипсовидной формы, изогнутые по желобку. Куст Саперави имеет среднюю силу роста. Однолетние побеги светло-коричневые с сероватым оттенком, узлы тёмно-коричневые. В период вегетации побеги показывают хороший процент вызреваемости — 85%. Из этого количества плодоносят почти 70%.

Листья превосходят средний размер, окрашены в зелёный цвет. Форма округлая, иногда яйцевидная из-за вытянутой средней лопасти. Листовая пластинка имеет 3 – 5 лопастей, но рассечение слабовыраженное или почти отсутствует. Края листа слегка приподняты. Поверхность гладкая, но изнаночная сторона имеет густое щетинистое, похожее на паутину опушение. Молодые листочки светло-зелёные, с лёгким розовым оттенком. Они также покрыты напоминающим войлок опушением. Осенью листья желтеют и покрываются пятнами винного цвета.

Цветы обоеполые, поэтому плодоношение происходит даже без опылителей. Гроздья не очень большие, массой в 120 – 170 г. Кисть рыхлая, средней плотности. Форма коническая или ветвистая. Короткая ножка не деревенеет.

Ягоды овальной формы, среднего размера. Масса от 0,9 до 1,4 г. Кожица тонкая, но прочная. Окрашена в тёмно-синий цвет и покрыта восковым налётом. Мякоть приятная на вкус, осежающая. Отличается сочностью — из 10 кг ягод получают до 8,5 л слабоокрашенного сока. Косточек внутри мякоти всего 1 или 2.Саперави в дословном переводе значит «Красильщик». Это значит, что в его составе много красящих веществ. Этот факт следует учитывать при дегустации вина — красный цвет окрасит не только губы, но и зубы.

Особенности сорта Саперави

У каждого сорта свои особенности. У Саперави они следующие:

• сорт отличается высокой осыпаемостью цветов и завязей, что является существенным недостатком;
• может наблюдаться торошение ягод (мелкие бессемянные ягоды);
• сорт активно накапливает сахара, но в то же время медленно снижает кислотность. Сахара сдержится от 17 до 20,1 г/100 мл (иногда до 26 г), кислотность составляет 7,8 – 12,6 г/л.

Характеристика

1. Саперави относится к сортам позднего срока созревания — от начала распускания почек до полной спелости проходит около 160 дней. Учитывая изменчивость климата, ягоды вызревают в конце сентября-середине октября.
2. Первый урожай виноград даёт в 4-летнем возрасте. Самыми урожайными считаются лозы, достигшие возраста 15 лет. На одном месте Саперави может успешно произрастать 25 лет.
3. Урожайность неплохая — 90 ц/га. Лучшее плодоношение — в 110 ц/га, показывает на родине. Плодоношение ежегодное.
4. Морозостойкость средняя. Растение выдерживает 20°С морозы, но понижение температуры губительно сказывается на зимующих глазках.
5. Отмечается очень хорошая засухоустойчивость. Довольно мощная корневая система способна обеспечить взрослый куст необходимой влагой.
6. Сорт показывает среднюю устойчивость к болезням и вредителям. Виноград слабоустойчив к милдью и оидиуму, в сырую погоду может поражаться серой гнилью. Но среди других сортов, Саперави меньше всего подвергается нашествиям гроздевой листовёртки.
7. Саперави относится к техническим сортам, которые являются отличным сырьём для изготовления вин. Но хорошо вызревший виноград неплох на вкус и часто используется для употребления в натуральном виде.

Достоинства и недостатки — таблица

Особенности посадки

Только соблюдая правила посадки возможно вырастить здоровый и урожайный куст винограда.

Выбор места и подходящие почвы

Виноград не зря называют солнечной ягодой, ведь из всех садовых культур именно он наиболее светозависим. Учитывая эту особенность, постарайтесь выбрать для растения место, открытое на юг. С севера и северо-востока виноград нужно закрыть от ветров. Желательно, чтобы с этой стороны находились постройки, высокие заборы или древесные насаждения. Но следует помнить, что участок с посадками Саперави должен хорошо проветриваться, чтобы не создавать благоприятных условий для грибковых инфекций. Но и находиться на сквозняке виноград не должен.

Неполное освещение допустимо только для молодого куста. Крона взрослого растения должна быть освещена максимально. Для Саперави этот фактор имеет очень большое значение, так как виноград поздний, и его вызревание выпадает на период, когда световой день идёт на убыль.

Каждому садоводу хочется на своём участке иметь большой ассортимент фруктовых деревьев и кустарников. Но небольшие пространства частных владений не позволяют этого сделать. Поэтому для винограда часто отводят места возле самого дома. Делать это категорически нельзя. Виноград любит обильный полив, а это может привести к осадке фундамента. Высаживать близко к деревьям также не стоит. Их корни будут иссушать и обедняют почву.

К почвам Саперави нетребовательный. Но предпочитает быстро прогревающиеся рыхлые грунты. Таким требованиям отвечают легкосуглинистые, суглинистые, супесчаные грунты и чернозёмы. Они обеспечивают корням винограда лёгкий доступ кислорода и влаги, не препятствуют корням проникать в более глубокие слои почвы.

Не подходят для выращивания Саперави:

• песчаные почвы — слишком быстро высыхают и теряют питательные вещества;
• тяжёлые глинистые — долго прогреваются, не позволяют корням нормально дышать, слишком влагоёмкие;
• кислые — на таких почвах виноград болеет хлорозом.

Не следует высаживать на участках с высоким уровнем подпочвенных вод, выходом скалистых пород на глубине менее 1 м к поверхности, места в непосредственной близости сточных канав или стойл домашних животных, а также засоленные почвы.

Выбор наилучшего места для посадки виноградных саженцев — видео

Перед посадкой выбранный участок приведите в порядок, полностью расчистив его от остатков растительности, камней, корней многолетников. Поверхность желательно выровнять, котлованы засыпать.

Подготовка посадочной ямы

Эта стандартная процедура, которая проводится перед посадкой фруктовой культуры, имеет некоторые нюансы для винограда.

1. Даже если почва соответствует заявленным требованиям, посадочная яма для винограда несколько глубже обычного — 80 – 100 см. Ширина такая же. Это обусловлено тем, что корневая система винограда развивается быстро и проникает под землю довольно глубоко — на 2 – 3 м.
2. Для улучшения физического состава и плодородия, особенно на неподходящих грунтах, в посадочную яму вносят почвосмесь, состоящую из:
   • верхнего слоя плодородной земли;
   • хорошо перепревшей органики (2 – 3 ведра);
   • суперфосфата (200 – 300 г);
   • калийной соли (100 – 200 г);
   • аммиачной селитры (30 – 40 г).
3. Чтобы повысить влагопроводимость, в почвосмесь добавляют крупный песок, дроблёный кирпич или щебёнку. Если почва глинистая, то на дно ямы укладывают слой дренажа.
4. Почвосмесь засыпают в яму и обильно поливают, чтобы грунт осел перед посадкой, а питательные элементы равномерно растворились в нём.

У нас на юге с водой иногда бывают проблемы. А виноград, как известно — любитель попить водички. Чтобы не расходовать драгоценную жидкость напрасно, а быть уверенным в том, что она напитает корневую систему, опытные виноградари прибегают к одной хитрости. При подготовке посадочной ямы, в ней размещается кусок трубы диаметром не меньше 8 см. Её длину определяйте самостоятельно, главное, чтобы она возвышалась над уровнем земли на 10 – 20 см. Через трубу вода проникает к корням и виноград не мучается от жажды. Через такое устройство можно подавать и жидкую подкормку.

Подготавливать посадочную яму желательно заранее. Если посадка осенняя — за месяц, для весенней процедуры подготовкой занимаются осенью, до наступления холодов.

Сроки посадки

Для Саперави, который выращивается преимущественно в тёплых регионах, больше подходит осенняя посадка. Тем более что его побеги хорошо вызревают к этому времени и прижившийся саженец легко перезимует. Процесс проводят, как только кустик сбросит листья. В этот период дневная температура должна находиться в пределах 15°С, ночная — не опускаться ниже 5°С. Такие погодные условия складываются в октябре.

Посадкой Саперави можно заниматься и весной. Особенно подходит это время для высаживания винограда кильчёванными черенками (метод, стимулирующий образование корней, в то время когда почки находятся в состоянии покоя). Проводить посадку на южном побережье можно начиная с 5 – 10 апреля по 1 мая, в степных районах процедуру проводят на 10 дней позже.

Выбор саженца

Несомненно, этот процесс главный во всей посадочной церемонии. Только здоровый саженец сможет показать хорошую приживаемость. Основные показатели здесь такие же, как и при выборе любого другого посадочного материала.

1. Возраст. Самые жизнеспособные — молодые саженцы в возрасте от года до 2.
2. Высота саженца не меньше 40 см.
3. Корневая система должна состоять из толстых основных ответвлений, покрытых сеточкой впитывающих корешков.
4. Ствол ровный, без утолщений, наплывов, механических повреждений. В наличии должно быть не меньше 1 лозы.

Чтобы приобрести посадочный материал, отправляйтесь в ближайший специализированный центр или питомник. Потраченное время компенсируется здоровым районированным саженцем, который не разочарует. К тому же можно получить квалифицированную консультацию.

Саженцы винограда: открытая и закрытая корневая система — видео

Процесс посадки

Если корневая система саженца открытая, замочите её в воде на несколько часов. Это поможет освежить корешки и подготовить их к посадке.

В воду можно добавить стимуляторы роста. Хорошей альтернативой химии послужит мёд — 1 ст. л. сладкого продукта на 10 л воды.

1. Из подготовленной ямы удалите часть почвы, чтобы образовалось углубление в 50 – 60 см. Оставшийся на дне грунт соберите в виде горки.
2. Саженец разместите на вершине горки, корневые ответвления направьте вниз и расправьте. Засыпьте вынутой почвой. Следите, чтобы под пяткой саженца и вокруг его основания не образовывались пустоты.
3. Подвяжите саженец к опоре.
4. Аккуратно утрамбуйте землю вокруг саженца и полейте 2 вёдрами воды.
5. Верхний узел корневого штамба должен оказаться ниже края посадочной ямы сантиметров на 8 – 10.

Посадка винограда весной контейнерным методом — видео

Какой уход требуется

Саперави хоть и не требует постоянной опеки, но самые простые правила ухода за ним должны быть соблюдены.

Полив и подкормка

Взрослый куст Саперави способен переносить засушливые периоды благодаря мощной корневой системе, уходящей вглубь земли на 3 – 4 м. Но поливать растение всё же нужно, особенно в важные для него периоды:

• в момент распускания почек;
• после цветения;
• в период роста ягод.

Во время цветения Саперави поливать не стоит, так как это приводит к осыпанию цветов.

Свежие записи

Почему гипсофилы популярны?
Сиреневые многолетники, которые красивы, компактны и не вытесняют другие растения
Почему при покупке саженцев не стоит верить продавцам на слово и как по 3 признакам самим определить возраст растения

Первый полив должен быть обильным. Под плодоносящее растение нужно вылить 200 л воды, чтобы активизировать быстрый рост зелёной массы. Распределите это количество воды на несколько внесений, чтобы влага успевала впитываться. Следующие поливы не такие влагоёмкие — под куст достаточно выливать 2 – 3 ведра воды.

Виноград очень любит полив тёплой водой. Перед увлажнением можно оставить ведро с жидкостью на солнце или подогреть до 20°С. Холодная вода может спровоцировать грибковые заболевания.

Саженцам уделяют больше внимания. Им требуется частый полив для скорейшего развития. В начале вегетации молодые растения поливают 1 раз в неделю, выливая под куст 1 ведро воды. Постепенно частоту полива сокращают до 1 раза в месяц, а в августе и вовсе прекращают увлажнения, чтобы дать возможность лозе вызреть перед наступлением холодов.

За период вегетации Саперави подкармливают несколько раз. Частота внесения удобрений и их количество зависит от возраста винограда.

Молодое растение подкармливают дважды за сезон:

• весной, чтобы укрепить молодые побеги, отросшие до 15 см длины, применяют раствор нитрофоски 15 г на 10 л воды;
• в июле или начале августа используют смесь из 20 г суперфосфата и 12 г сернокислого калия на 10 л воды.

Плодоносящий куст испытывает большую потребность в питательных веществах, поэтому его нужно подкармливать трижды за сезон.

Подкормка — таблица

Самым лучшим удобрением для винограда считается навоз. Он не только обеспечит куст азотом, фосфором и калием, но и обогатит грунт массой других микроэлементов. Органику лучше использовать весной, внося под перекопку 5 – 7 кг на 1 м², или в качестве раствора:

• для взрослого винограда — 5 – 10 л под куст;
• для молодого растения всего 1 – 5 л.

Какие ещё приёмы ухода используют

1. Почва под виноградным кустом должна находиться в чистоте, поэтому необходимо проводить регулярную прополку. Это хорошая профилактика против вредителей.
2. Рыхление, проводимое в начале весны и после каждого увлажнения, помогает насыщать почву кислородом, который необходим корням.
3. Мульчирование уберегает корневую систему молодых растений от перегрева в жаркое время, помогает сберечь в почве влагу и препятствует росту сорняков.

Формирование куста и обрезка

Формирование куста проводят в первые годы после посадки. Это делается не только с целью придания культуре определённой формы, но и для скорейшего вступления в плодоношение.

В степных районах при низкоштамбовой веерной формировке на куст Саперави допускается нагрузка в 50 – 60 глазков. Обрезка проводится по 10 – 12 глазку, в Крыму — по 6 – 8.

Штамбовая формировка

К концу вегетационного периода у саженца развиваются побеги. Из них выбирают один, наиболее развитый. Желательно, чтобы он располагался ниже других. Все остальные срезают. Выбранный побег обрезают на высоту будущего штамба. В верхней части побега должно остаться 2 – 3 глазка. Вокруг кустика сформируйте лунку глубиной 20 см и удалить отпрысковые побеги и корешки, если они имеются.

К концу следующего периода вегетации из оставленных глазков разовьются побеги, из которых будут образованы многолетние разветвления или рукава.

В зоне условно укрывного виноградарства Саперави рекомендуется формировать на штамбе высотой 1,2 м.

Обрезка винограда осенью для новичков — видео

После формирования куста для улучшения качества урожая проводят следующие процедуры:

• у взрослых растений в период распускания почек проводят обломку бесплодных ветвей у основания куста, чтобы они не оттягивали питательные вещества. Также удаляются лишние побеги, растущие из одного глазка;
• когда начинают формироваться кисти, проводят прищипывание плодоносящих побегов, чтобы грозди получали больше питательных веществ и лучше развивались;
• чтобы ягоды выросли более крупными и сладкими, проведите нормирование. Если рукава короткие, удалите соцветия первого порядка, на остальных — 3 – 4 порядка.

Подвязка

Для винограда очень важна подвязка. Эта процедура не только облегчает уход за растением и уборку урожая. Благодаря тому, что подвязанный виноград лучше обдувается ветерком и получает максимальное количество солнечного света, удаётся избежать многих заболеваний и получить более крупные и сладкие ягоды.

В первый год жизни для молодого растения вполне хватит колышка-опоры. Но затем, вам придётся соорудить более основательную конструкцию. Для создания шпалеры вам понадобятся опоры (железобетонные, оцинкованные или деревянные столбы), прочная проволока, поперечные перекладины (но можно и без них обойтись) и цементный раствор.

1. На расстоянии 3 м выкопайте 2 углубления не менее 50 см глубиной.
2. На дно уложите слой дренажа, поставьте столбик и залейте цементный раствор.
3. Чтобы конструкция была устойчивей, верхние концы столбов укрепите поперечными перекладинами.
4. Когда раствор застынет, зафиксируйте проволочные ряды, первый из которых крепится на расстоянии 40 см от поверхности почвы. Расстояние между последующими — 40 – 45 см.

Саперави имеет среднюю силу роста, поэтому для его подвязки достаточно 3 – 4 проволочных ярусов.

Существует два способа подвязки — сухая и зелёная:

• сухая проводится в начале весны, до распускания почек;
• зелёная подвязка проводится в летний период. К ней прибегают, чтобы уберечь молодые побеги от сильного ветра. За сезон вегетации зелёная подвязка проводится несколько раз, по мере роста побегов.

Укрытие на зиму

Саперави справляется с холодами в регионах, подходящих для его выращивания. Самыми морозостойкими частями куста являются виноградные лозы. Они легко выдерживают морозы в 20°С. Но корневая система является наименее защищённой — температура ниже -10°С способна нанести серьёзный урон. Поэтому нужно укрывать область корней до прихода холодов слоем мульчи или окучить сухой землёй.

Молодые кусты винограда нуждаются в укрытии. Для этого используют плёночные сооружения. Но нужно проследить, чтобы плёнка не касалась почек, иначе они могут подопреть или сгореть весной от яркого солнца, так как плёнка усилит действия лучей. Чтобы этого избежать, над лозами установите каркас из прочной проволоки, а сверху накройте плёнкой. Её концы можно закрепить камнями, кирпичами или виноградным колышком, уложив его плашмя на плёнку.

Наиболее часто встречающиеся болезни и вредители Саперави, меры борьбы и профилактика

Саперави не отличается крепким иммунитетом, поэтому для сорта особенно важны профилактические обработки, которые в сочетании с правильным уходом позволяют избегать многих проблем. Опытные виноградари никогда не пропустят начало заболевания или первые признаки, указывающие на вредителей. А начинающему садоводу нужно быть предельно внимательным, особенно при неблагоприятных погодных условиях, чтобы не позволить заболеваниям и вредителям испортить урожай.

Милдью

Поражённые грибком участки листа светлеют, становятся желтоватыми и маслянистыми. На молодых листьях очаги имеют круглые очертания, на взрослых — несколько угловатые. Поначалу пятнышки небольшие, но затем они сливаются и захватывают всю поверхность. Листья опадают. Болезнь поражает все органы растения — побеги, усики, соцветия, ещё зелёные ягоды. На нижней стороне листа под пятнами образуется грибница в виде белого мучнистого налёта. Поражённые соцветия сначала желтеют, затем становятся бурыми и засыхают. Ягоды приобретают синий оттенок, сморщиваются и темнеют. Для виноделия или еды они уже не используются. Верхушки побегов, затронутые болезнью, сохнут.

Милдью считается самой опасной болезнью, потому что споры способны пережить любые климатические условия — жару, засуху, мороз или избыток влаги. На скорость распространения болезни влияет температура воздуха. В тёплых условиях, при показаниях термометра в 20 – 25°С, болезнь проявляется на 4 – 5 день. Если прохладно, то симптомы могут проявиться позже. Высокая влажность является благоприятным фактором для развития грибка. Основным методом борьбы считается бордоская жидкость. 1 или 2% раствор применяют до образования спор гриба. Можно также воспользоваться Ридомилом Голд, Профитом или Хорусом.

Профилактика — самый надёжный способ защитить посадки от болезни. При покупке саженца выбирайте только здоровые растения. Соблюдайте правила агротехники:

• не заливайте чрезмерно кусты;
• обязательно проводите обрезку;
• осенью убирайте и сжигайте листву.

Оидиум, или мучнистая роса

Болезнь проявляется в виде мучнистого налёта на поверхности листьев. Распространяется на нижнюю сторону листа, ягоды. Плоды, поражённые на ранней стадии развития, часто растрескиваются, перестают расти и засыхают. Листья скручиваются и сохнут.

Самым подходящим условием для развития грибка является сочетание высоких температур воздуха (выше 25°С) и повышенной влажности (выше 80%). Наиболее действенным средством против заболевания считаются препараты серы. Виноград обрабатывают 1% суспензией коллоидной серы или 0,5% суспензией 80% порошка серы. Если температура воздуха выше 20°С, нужно использовать опыливание куста молотой серой из расчёта 20 – 30 кг/га (во время работы применять средства защиты). Ранней весной виноград опрыскивают 1 – 2% раствором ДНОКа.

Проводить надёжные методы профилактики — прореживание побегов и обрезка засохших лоз, нужно ранней весной.

Серая гниль

Это заболевание поражает всё растение — ствол, побеги, листья. Заражённые соцветия засыхают. Но больший вред наносится ягодам как поспевающим, так и уже созревшим. Кисти покрываются серым пушистым налётом, ягоды буреют и гниют. Если тронуть больную гроздь, она начинает, как бы пылить. Так споры грибка распространяются на другие кисти.

Массовое заражение активно происходит при высокой температуре воздуха и повышенной влажности. В первую очередь грибок поражает ягоды, которые имеют повреждения, а затем захватывают всю гроздь. Заражение происходит очень быстро. Инкубационный период созревания спор всего чуть больше суток, в зависимости от погоды. Чтобы справиться с заболеванием проводят обработку Топсином (10 – 15 г на сотку) или Эупарен (20 – 30 г на сотку).

Профилактика — это прежде всего соблюдение правил ухода:

• проведение прореживающих обрезок;
• внесение подкормок;
• обработка почвы ЭМ препаратами (например, Байкал М1);
• удаление повреждённых плодов или кистей.

Филлоксера

Маленького вредителя заметить невооружённым глазом очень трудно. С помощью хоботка наносит укол и вытягивает питательные соки. Происходит это на листьях и корнях. В местах проколов на листовой пластинке образуются вздутия. Большое количество насекомых способно навредить всем зелёным частям растения. Корневые филлоксеры считаются наиболее опасными. На поражённых корнях образуются вздутия и уплотнения. Они препятствуют нормальной жизнедеятельности куста, который перестаёт расти и даже может погибнуть.

Вредителю помогает распространяться дождь или сильный ветер, который способен перемещать насекомых на значительные расстояния. Переносчиками могут являться домашние животные и даже люди. В борьбе с филлоксерой хорошо зарекомендовали себя следующие препараты:

• Карбофос;
• БИ-58;
• Конфидор;
• Золон;
• Кинмикс.

С целью профилактики нужно выдерживать приобретённый посадочный материал в карантине и посадка его на большую глубину, где филлоксера выжить не сможет.

Саперави — отличный сорт для изготовления вина. Виноградом номер один в виноделии он считается благодаря высокому содержанию красящего вещества, а наличие танина придаёт благородному напитку слегка терпкий вяжущий вкус. Но этот виноград многие причисляют не только к техническим сорта, ведь хорошо вызревшая ягода имеет приятный вкус.