Земляной грушей, подземным артишоком, солнечным корнем, бульбой, бульвой, китайской картошкой и бараболей называют топинамбур. Его сравнивают с картофелем, подсолнечником и даже репой. Как в одном растении могут сочетаться такие различные характеристики? Чем на самом деле является топинамбур и заслуживает ли он внимания огородников?
Содержание
Описание растения
Топинамбур (или земляная груша) – травянистый многолетник. Внешне он похож на подсолнух, не зря его официальное название — Подсолнечник клубненосный. Но клубни топинамбура съедобны. Они имеют сочную сладковатую мякоть, напоминающую по вкусу капустную кочерыгу или репу. Под одним растением может быть до 30 клубней разной массы (в основном от 30 до 100 г). В зависимости от сорта они имеют различный цвет — от белого до красновато-фиолетового.
Высота растения также может быть различной — от 0,6 до 4 м. Это зависит не только от сорта, но и от условий произрастания. В одном гнезде формируется несколько прямостоячих крепких опушённых короткими волосками стеблей. Корни топинамбура глубоко проникают в почву, они отлично переносят зимние морозы и засуху. На одном месте земляная груша может расти несколько десятилетий.
Фотогалерея: внешний вид топинамбура
Немного истории
Топинамбур начал своё путешествие по миру с североамериканского континента. Здесь он рос не только в диком виде, но и культивировался местными индейцами.
Считается, что своё название растение получило от названия племени бразильских индейцев тупинамба.
В XVII веке овощ попал в Англию, а затем во Францию. Растение быстро распространилось по Европе. Из-за своей урожайности и доступности оно достаточно широко использовалось в кулинарии и на корм скоту. После появления картофеля топинамбур сдал свои лидирующие позиции, но в XIX веке новую волну известности земляной груше подарили гурманы.
Применение топинамбура
Используются все части растения. Клубни топинамбура популярны в кулинарии: их жарят, сушат, консервируют, варят, сырыми добавляют в салаты.
Из корнеплодов, листьев и цветков можно приготовить чай или компот, а из стеблей растения выжать сладкий сок, напоминающий патоку.
В Соединённых Штатах Америки земляную грушу используют для приготовления кофейного напитка, аналогичного цикорию.
В медицине плоды земляной груши применяют как средство, укрепляющее иммунитет, помогающее нормализовать работу кишечника, стимулирующее кровообращение, выводящее из организма токсичные вещества и соли тяжёлых металлов. Топинамбур рекомендован для диетического питания при таких заболеваниях, как колит, панкреатит, энтерит, диарея, изжога.
Топинамбур занял свою нишу и в косметологии. В нём высока концентрация витаминов, полезных кислот и микроэлементов, поэтому он используется как эффективное натуральное средство по уходу за кожей и волосами.
Пчеловоды ценят эту культуру за долгое цветение. Клубни и зелень топинамбура можно использовать как кормовое сырьё. Зелёную массу растения силосуют, изготавливают на её основе комбикорм, используют для подкормки диких животных в охотничьих хозяйствах.
Стебли, листья, силос из топинамбура, высушенные или подвяленные веники охотно едят все копытные животные
Топинамбур всё чаще используют как интересный элемент ландшафтного дизайна. С помощью живой изгороди из этого растения можно замаскировать неприглядный участок, создать декоративную, стильную, долго цветущую стену, которая до самых заморозков будет оживлять ваш участок, защищать его от холодных северных ветров и служить опорой для вьющихся растений.
Польза и вред топинамбура
Широкий спектр применения топинамбура связан с его ценным химическим составом. Клубни этого овоща содержат разнообразные элементы: белки, углеводы, полезную клетчатку, крахмал, витамины, макро- и микроэлементы, небольшое количество жиров и зольных веществ.
Навредить корнеплоды могут людям с индивидуальной непереносимостью, а также в период обострения язвенной болезни, при непроходимости кишечника и метеоризме. Следует отметить, что на сегодняшний день полезные и вредные свойства овоща до конца не изучены, поэтому максимального эффекта можно достичь, употребляя земляную грушу в комплексе сбалансированного питания.
Видео: полезные свойства топинамбура
Сорта и виды
В мире существует порядка 300 разновидностей и гибридов земляной груши. У них много схожих биологических признаков, но они отличаются друг от друга по следующим позициям:
- урожайность;
- количество зелёной массы;
- декоративность;
- цвет и вкус клубней.
Сорта по отношению массы клубней к количеству зелёной массы можно подразделить на 3 группы:
- клубневые, у которых масса корнеплодов составляет около 45% от общего урожая;
- силосные. У них преобладает масса зелени, которая составляет около 70%;
- клубне-силосные, имеющие хорошую урожайность корнеплодов и зелёной массы.
Основная задача, которую пытаются решить селекционеры — выведение сортов с компактным размещением корнеплодов, которые не расползаются вглубь и вширь и не превращают топинамбур в неистребимый сорняк. Работая над кормовыми сортами, они стараются достигнуть максимальной толщины стебля и, таким образом, увеличить урожай зелёной массы растения.
Учёные скрестили топинамбур с подсолнечником и вывели новое растение, которое получило название тописолнечник.
Высочайшие питательные характеристики, отменная урожайность и неприхотливость делают тописолнечник незаменимым при формировании кормовой базы на любительских фермах
В Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию на территории России, включены 5 сортов этой культуры.
Таблица: основные сорта топинамбура
| Название сорта | Характеристика куста | Характеристика клубней | Сроки созревания | Урожайность зелёной массы | Урожайность клубней |
| Интерес | Мощные, прямостоячие, средневетвистые, щетинистые стебли. | Белые клубни с гладкой кожицей и глубокими глазками среднего размера. | Позднеспелый | около 430 ц/га | более 260 ц/га |
| Омский белый | Главный стебель имеет среднюю высоту (1,9–2,3 м) и умеренную толщину, слабо опушён жёсткими волосками, отличается средней кустистостью. | Белые, шарообразные, среднего размера, массой около 50 г. | Среднеспелый | н/д |
|
| Пасько | Среднерослый (0,9–1,5 м), сильнокустистый. | Белые, овальные, массой до 80 г. | Позднеспелый | 350 ц/га | 300 ц/га |
| Скороспелка | Стебель хорошо разветвлённый, зелёный с антоциановым напылением. | Белые, округлой формы с гладкой кожицей. | Ранний | 268 ц/га | 250 ц/га |
| Солнечный | Сильноветвистые стебли, достигающие 2 м. | Белые, удлинённо-овальные, массой до 60 г. | Среднеспелый | 315 ц/га | 408 ц/га |
Фотогалерея: сорта топинамбура, выращиваемые в России
Приобрести сортовой материал топинамбура достаточно сложно, поэтому чаще всего огородники делятся посадочным материалом друг с другом и, таким образом, распространяют местные бессортовые растения.
Размножение топинамбура
Топинамбур можно размножить несколькими способами. Основной из них — вегетативный, то есть размножение клубнями или их частями. Для качественного и обильного урожая следует использовать здоровый посадочный материал среднего размера.
При необходимости деления клубни разрезаются таким образом, чтобы в каждой делёнке было не менее двух точек роста. Деление клубней возможно только при посадке растения весной. При осенней посадке резать посадочный материал не рекомендуется.
При нехватке посадочного материала можно использовать глазки растения, из которых предварительно выращивают рассаду.
Применяют и семенной способ размножения, однако он является довольно трудоёмким и кропотливым, требует определённых знаний и подготовки, поэтому используется редко. Кроме этого, при посадке семенами урожая придётся ждать на сезон дольше. В первый год невысокое растение даст мелкие, немногочисленные клубеньки, только на второй год окрепнет и сможет порадовать урожаем.
Семена топинамбура лучше высаживать в горшки и выращивать первый год, как рассаду. Весной мелкие клубни выкапывают и пересаживают в грунт.
Семенное размножение культуры любителями используется при выращивании новых сортов, семена которых можно приобрести через интернет
Посадка в открытый грунт
Топинамбур неприхотлив, обладает большой силой роста. Это многолетняя культура, но для получения качественных корнеплодов её лучше выращивать как однолетник.
Сроки посадки
В открытый грунт культуру можно высаживать осенью и весной. Предзимнюю посадку проводят за несколько недель до установления стабильно холодной погоды, но не позднее последней декады октября. Для весенней высадки нужно дождаться достаточного прогрева грунта. Это бывает обычно в последних числах апреля или в начале мая.
Если на участке имеется много мышей или кротов, которые любят лакомиться топинамбуром, то посадку лучше провести весной, чтобы вредители за зиму не повредили клубни.
Подготовка грунта и посадочного материала
К составу и питательности грунта растение не привередливо. Оно хорошо себя чувствует практически на любой почве, кроме слишком тяжёлой и сильно засоленной. Некомфортными условиями для культуры являются затопляемые низины. Здесь корни могут загнить.
Участок готовят заранее. Его следует перекопать на штык лопаты, заправить органикой (не менее 0,5 ведра на 1 м2). Топинамбур рекомендуется высаживать после однолетних трав, картофеля, огурцов, капусты, зерновых и бобовых растений. Плохими предшественниками являются морковь и подсолнечник. У них с земляной грушей одни и те же вредители и заболевания.
При планировании участка необходимо учесть высокорослость растения и не размещать его близко от других огородных культур. Такое соседство может плохо повлиять на другие растения: топинамбур затенит их. На достаточной удалённости от посадок топинамбура можно посадить бобовые, лук, баклажаны, редис, капусту. Соседство с томатами, картофелем, петрушкой и сельдереем нежелательно. Растение отлично растёт при хорошей освещённости, нормально переносит посадку в полутени.
Хорошее место для выращивания земляной груши — у забора, с подветренной стороны.
Высокое цветущее растение не только закроет монотонное заборное полотно, но даст полезный урожай, не будет заслонять другие огородные культуры, его легко будет подвязать к креплению заборных опор
Семенной материал нужно также подготовить заранее.
- Выбирают здоровые клубни. Они должны быть среднего размера, без признаков повреждений и болезней.
- Если клубни немного подвяли или подсохли, их заливают тёплой водой и недолго (около 10 минут) вымачивают.
- Для обеззараживания клубни протравливают в тёмно-красном растворе марганцовки.
- За 2 часа до посадки клубни рекомендуется опрыскать раствором биостимулятора роста (например, Эпин-экстра) или замочить их на несколько часов в растворе Циркона. Такая обработка активизирует защитные функции растения, повысит его иммунитет и подготовленность к взаимодействию с агрессивной окружающей средой, ускорит рост побегов.
Как посадить топинамбур
Посадку проводят следующим образом:
- На подготовленной гряде делают борозды глубиной около 15 см. Ширина междурядий должна быть не менее 70 см.
- Клубни раскладывают в бороздки на расстоянии около 40 см друг от друга.
- Грунт смешивают с костной мукой и засыпают этой смесью борозды, формируя над ними небольшой посадочный гребень.
- Гряды обильно поливают.
Уход за топинамбуром
Уход за топинамбуром совершенно стандартен:
- всходы осматривают и прореживают, так как в загущённых посадках вырастают мелкие клубни;
- в начале вегетации удаляют сорняки возле растений и рыхлят грунт;
- когда всходы поднимутся на 25–30 см, их рекомендуется окучить и продолжать это делать периодически. Окучивание помогает насытить корни кислородом, что очень важно для здоровья растения и будущего хорошего урожая;
-
для получения большего количества клубней и увеличения их массы в августе рекомендуется обрезать часть зелени и цветы. Можно ограничиться удалением бутонов. В этом случае куст перестанет тратить питательные вещества на цветение и отдаст все силы на формирование крупных и здоровых корневищ.
Полив
Топинамбур относится к культурам, которые обладают мощной корневой системой и минимально зависят от колебаний и выпадения осадков. Он отлично растёт и плодоносит без дополнительного полива и может довольствоваться только дождевой влагой. При наличии возможностей полив можно организовать только в период сильной засухи. В этом случае раз в 10 дней под взрослое растение выливают 1,5 ведра воды. При температуре воздуха ниже 15оС поливать топинамбур не рекомендуется.
Подкормка
В дополнительных подкормках топинамбур большой нужды не испытывает. Но для получения хорошего урожая корневищ или красивых кулисных посадок следует обогатить почву и обеспечить растения дополнительным питанием.
Таблица: рекомендованные подкормки для топинамбура
| Сроки | Удобрение | Норма и способ внесения |
| При подготовке участка | Перепревший навоз или перегной | 5 кг/1 м2 |
| После всходов | Древесная зола | Опылить посадки |
| Период бутонизации | Зелёный настой крапивы или одуванчиков | Не менее 5 л под взрослое растение |
| При плохом росте культуры | Азотно-фосфорный минеральный комплекс (Аммофос) | Согласно инструкции |
| Если культура растёт на одном месте несколько лет | Торф, древесная зола и перепревший навоз | Мульчирование посадок смесью весной и осенью |
Подвязка кустов
Взрослые растения топинамбура, достигшие 1 м и более, чаще всего подвязывают, чтобы стебли растения не пострадали от ветра, более красиво и компактно смотрелись на участке. Если у вас растёт несколько кустов топинамбура, то можно подвязать их отдельно. Для этого около каждого растения закрепляют вертикальную жердь и проволокой или мягкой верёвкой подвязывают к ней стебли, лучше в нескольких местах.
При больших посадках можно организовать опору на вертикальных столбиках с проволочными, металлическими или деревянными поперечинами.
Выращивание топинамбура в домашних условиях
При желании или необходимости топинамбур можно вырастить в домашних условиях. Сажают его в большой ящик или горшок. Для посадки одного растения необходимо выделить ёмкость глубиной около 40 см и примерно такого же диаметра. Посадку производят следующим образом:
- На дно ящика укладывают дренаж из битого кирпича, гальки. Можно использовать песок.
- Поверх дренажа насыпают слой (около 10 см) плодородной земли. Если вы берёте почву с огорода, то добавьте в неё перегной и песок. Можно приобрести в специализированном магазине грунт для выращивания рассады или цветочный.
- На грунт кладут клубень и поливают его водой.
- После этого клубень засыпают 10-сантиметровым слоем земли.
- Ящик ставят в тёплое место, грунт периодически поливают.
- Как только появятся всходы, в ёмкость начинают подсыпать землю таким образом, чтобы над поверхностью находилось около 10 см растения. Подсыпку проводят до полного заполнения ёмкости.
Если грунт хорошо удобрен, то никаких подкормок топинамбуру не понадобится. Нужно будет периодически поливать и чуть рыхлить землю. Теперь остаётся только ждать созревания урожая.
Подобным образом можно посадить топинамбур в бочку или другую ёмкость и поставить её под открытым небом. В этом случае вам не придётся беспокоиться о том, что растение завоюет большую территорию.
Болезни и вредители, характерные для топинамбура
Земляная груша — мощное растение, отличающееся практически абсолютной устойчивостью к болезням. Но при неблагоприятных погодных условиях и массовом распространении патогена топинамбур может заболеть белой гнилью, мучнистой росой и альтернариозом. Опасными вредителями для культуры являются слизни, медведка, а также личинки майских жуков и щелкунов.
Таблица: болезни топинамбура
| Название болезни | Признаки | Причины и условия развития болезни | Методы профилактики и лечения |
| Белая гниль |
|
Низкая температура при высокой влажности воздуха. |
|
| Альтернариоз |
|
Жаркая погода с обильными дождями и росами. | Обработка препаратами Браво, Абига-пик (согласно инструкции). |
| Мучнистая роса | Белый налёт на верхней части листовой пластины. |
|
Обработка фунгицидами Топаз, Зато, Топсин (согласно инструкции). |
Фотогалерея: болезни топинамбура
Таблица: вредители топинамбура и методы борьбы с ними
| Вредитель | Какую опасность представляет | Меры борьбы и профилактики |
| Слизни | Уничтожают листья, побеги, бутоны растения. |
|
| Медведка | Уничтожает всходы, повреждает посевной материал. |
|
| Майский жук |
|
|
| Проволочник (личинка жука-щелкуна) | Повреждает молодые стебли и клубни топинамбура. Поражённые растения отстают в росте, уменьшается их урожайность. Через проделанные ходы в корнеплод попадают патогены, вызывая грибковые и бактериальные инфекции. |
|
Фотогалерея: вредители топинамбура
Сбор и хранение урожая
Для созревания клубням топинамбура нужно достаточно много времени — около 4 месяцев. Производить уборку раньше срока не имеет смысла: они будут мелкими, безвкусными. Только в первой половине осени в жизни растения наступает важная фаза: соки начинают миграцию из ствола в корень, корнеплод приобретает сочность и сладость. Оптимальные сроки уборки урожая — вторая половина октября. В это время можно выкопать не весь урожай, а столько, сколько вы съедите за зиму.
Дело в том, что клубни прекрасно переживают холодное время прямо в земле. Даже мороз до -40оС им не страшен. Максимум, что необходимо растению для успешной зимовки — срезка стеблей и небольшое укрытие участка снегом или дополнительным слоем земли.
Весной, как только оттает почва, можно начинать второй этап уборки. В период весеннего авитаминоза полезные и питательные корнеплоды будут весьма кстати. Топинамбур, зимовавший на огороде, становится мягче, вкуснее и слаще своего осеннего собрата.
Главной проблемой при оставлении топинамбура на зимовку в земле являются мыши и крысы, живущие в грунте. Они могут нанести большой ущерб клубням и оставить вас без весенней части урожая.
Выкопанные клубни просушивают, затем сортируют. Наиболее крупные и сочные откладывают на хранение, а мелкие сушат, используют для заморозки и домашних заготовок.
Для приготовления тыквенно-топинамбуровой пятиминутки нужно взять 1 кг тыквы, 1 кг топинамбура, 1 лимон и 1 стакан сахара
Свежий топинамбур можно хранить следующим образом:
- в наземных буртах;
- в земляной траншее, выстланной еловыми ветками. Топинамбур укладывают в небольшие ёмкости, которые ставят на дно подготовленной траншеи. Затем их засыпают землёй и укрывают еловым лапником, сеном или рубероидом;
- в подвале или погребе. Топинамбур укладывают в деревянные ящики, пересыпают песком или перекладывают мхом. Если будет соблюдён температурный режим (1–4оС) и влажность воздуха (не выше 90%), то клубни будут защищены от высыхания и загнивания;
- на балконе или лоджии. Здесь клубни также хранят в ёмкостях с песком. Небольшого подмерзания корнеплоды не боятся и смогут сохранить свои питательные и товарные качества в течение 2 месяцев;
- в овощном ящике холодильника. Промытые и разложенные по герметичным пакетам корнеплоды могут храниться в холодильнике в течение 2–3 недель.
Видео: как вырастить топинамбур и чем он полезен
Отзывы овощеводов
Очень нравится топинамбур. Сажаю для декоративности и еды. Нравится вдоль заборов — в июле встает стена, а если удобрить — лес!
У меня топинамбур растет вдоль межи. 3 в 1: живая изгородь, клубни съедобные и ботва в компостную кучу. Чемпион по неприхотливости.
Действительно, топинамбур (или земляная груша) лучше весь не выкапывать. Он хорошо переносит морозы. Не все знают его полезные свойства. А он первый помощник диабетчикам, выводит сахар из организма. На терку несколько небольших клубней и салатик каждый день — лучшее лекарство!
Топинамбур — уникальное растение. Его можно использовать полностью, без отходов. Цветы идут на приготовление чая. Траву можно заваривать и принимать ванны, помогает при остеохондрозе и отложении солей. Клубни снижают уровень сахара при сахарном диабете. Плохо то, что клубни плохо хранятся, быстро теряют влагу. Поэтому часть клубней надо выкапывать осенью, а часть — весной. Весной они даже вкуснее. Чтоб топинамбур не разрастался, надо его как картошку весной садить, осенью выкапывать или пересаживать. Т.к. растение высокое, можно садить его в качестве ограждения, лучше с северной стороны. Знаю, что из топинамбура делают кофе, но сама не пробовала, мы его съедаем в салатах, добавляем в заготовки, тушим с другими овощами.
А мне его вкус очень нравится. Свежий и сочный. Правда, как бы странно это не звучало, предпочитаю его покупать и садить не хочу. Просто однажды его посадив, мы с большим трудом избавились от этого растения. Боролись с ним несколько лет. Никак не получалось его полностью выкопать. Казалось бы осенью все перекапывали и выбирали, а с приходом весны топинамбур начинал агрессивно занимать землю.
Вкусный и полезный топинамбур можно вырастить без особых затрат и усилий. Сажайте топинамбур и вы сможете насладиться интересным вкусом, укрепить свой иммунитет, порадовать своих близких чипсами и десертами из этого удивительного растения.