Дизайн Кафе

Меню рождественского вечера ограничивается лишь финансовыми возможностями и фантазией хозяйки. Для экономии времени и сил часть блюд можно заменить совсем простыми.

Салат из свеклы и чернослива

Это легкое блюдо можно приготовить в двух вариантах и достаточно быстро, если заранее запечь или сварить свеклу. Отличие между ними будет лишь в заправке. В диетическом исполнении это будет сметана, а в обычном — майонез, смешанный с тертым чесноком.

Потребуется:

• две свеклы;
• 0,5 ст. орехов;
• 3 ст. л. майонеза;
• 100 г чернослива;
• по вкусу перец с солью.

Приготовление:

1. Свеклу обернуть фольгой и запекать около 45-50 минут в духовке при температуре 200-210 градусов. Можно отварить (класть в кипящую воду) или приготовить в микроволновке. Готовые корнеплоды натереть на средней терке.
2. Орехи, чтобы они раскрыли свой аромат и стали вкуснее, обжарить на сухой сковороде, периодически перемешивая до появления приятного запаха, шелуху удалить. Пересыпать орехи в блендер, измельчить до состояния крупной крошки или порубить ножом.
3. Чернослив тщательно помыть, если он очень сухой, то залить минут на 10 кипятком. Долго держать в воде не надо, чтобы сухофрукты сохранили незначительную жесткость. Разбухшие плоды нарезать соломкой. Для диетического салата потушить кусочки чернослива в сметане, а потом добавить к орехам и свекле.
4. Натереть на мелкой терке или раздавить прессом чеснок, перемешать с майонезом. Эту заправку соединить с орехами, черносливом и свеклой, салат подсолить, чуть поперчить, перемешать.

Вареники с картошкой

Классический рецепт таких вареников с картофельным пюре и луковой зажаркой хорошо известен. Попробуйте приготовить их из заварного теста с сырой картошкой.

Потребуется:

• 3 ст. муки;
• яйцо;
• 1 ст. (не полный) кипятка;
• 3 ст. л. масла;
• половину ч. л. соли;
• 0,5 кг картофеля;
• одна луковица;
• по желанию 100-150 г сала;
• по вкусу молотый перец с солью.

Приготовление:

1. В глубокую миску просеять муку. Взбить в пиалке растительное масло с подсоленным яйцом, добавить смесь к муке, хорошо перемешать.
2. Довести до кипения воду (неполный стакан) и сразу вылить в муку, перемешать ложкой, а потом руками. Тесто после замешивания не должно липнуть к рукам. Убрать его в пакет, дать полежать минут 20.
3. Для начинки натереть крупно картофель, отжать сок. Лук порезать на мелкие кубики, сало прокрутить на мясорубке, перемешать их с картофелем. Смесь подсолить и поперчить по вкусу.
4. Разделить тесто на несколько кусочков. Раскатать из каждого колбаску толщиной около 3-4 см. Нарезать их как для ленивых вареников, обвалять в муке, раскатать сочни.
5. По центру каждого положить начинку, хорошо залепить края.
6. Довести воду до кипения, подсолить, добавить пару лавровых листиков, положить вареники, осторожно перемешать, когда они будут на поверхности, проварить еще минут 6-7 до готовности. Подавать к столу со сливочным маслом или сметаной, для любителей острого их можно слегка присыпать перцем.

Жареная рыба

Для праздничного застолья можно приготовить и стейки из лососевых, например, из семги. Времени это занимает совсем немного, а получается всегда вкусно, главное их не пересушить. Жарить надо непосредственно перед подачей к столу.

Подготовить стейки по количеству гостей. Тяжелую чугунную сковороду, желательно гриль, но можно и обычную, хорошо разогреть с маслом.

Уложить куски рыбы, жарить около 4-5 минут с каждой стороны, всего 10 минут — и изысканное блюдо готово. На готовые стейки положить по кусочку сливочного масла, полить соком лимона и сразу подать к столу.

Вареная картошка с растительным маслом и толченым чесноком

Несмотря на простоту — это замечательное дополнение к овощным салатам и домашним соленьям, а также к любым горячим блюдам. Для приготовления выбирать картофель с меньшим содержанием крахмала.

Потребуется:

• 0,5 кг картофеля;
• среднего размера пучок укропа;
• пара-тройка зубчиков чеснока;
• по вкусу соль и масло.

Приготовление:

1. Отобрать одинаковые по размеру небольшие клубни картофеля, хорошо помыть и очистить. Если в наличии только крупные, то разрезать их на несколько частей.
2. Сложить в кастрюлю, залить водой, подсолить, дать закипеть. Нагрев уменьшить, варить при едва заметном кипении, снимая пену, еще минут 15-20 до готовности. Если картофель легко протыкается спичкой, то кастрюлю можно снимать с плиты.
3. Слить с картофеля воду, полить маслом, добавить мелко порубленный укроп. Если нет свежей зелени, то можно использовать сухую.
4. В картофель выдавить прессом зубчики чеснока, кастрюлю закрыть крышкой и несколько раз встряхнуть, чтобы укроп, масло и чеснок равномерно распределились между клубнями, дать чуть постоять, чтобы они пропитались укропно-чесночным запахом.
5. Переложить картофель на подогретое блюдо, подать горячим.

Тушеная капуста с грибами

Еще один вариант быстрого бюджетного гарнира или самостоятельного блюда. Для приготовления лучше взять шампиньоны с темной шляпкой, они более ароматные.

Потребуется:

• 0,5 кг капусты;
• 300-400 г шампиньонов;
• 100 г репчатого лука;
• 5 ст. л. масла;
• одна морковка;
• щепотка молотого кориандра;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• щепотка тмина;
• по вкусу молотый перец и соль.

Приготовление:

1. Подготовить гибы среднего или мелкого размера, их лучше не мыть, а протереть тряпочкой шляпки, если на них есть земля. Нарезать шампиньоны пластинками.
2. Хорошо разогреть сковороду, добавить масло, положить грибы, обжарить до мягкости и появления приятного запаха. В конце приготовления поперчить и слегка подсолить.
3. Капусту тонко нашинковать, сложить в большую миску, подсолить, помять руками, чтобы появился сок.
4. Морковь очистить и натереть на средней терке, высыпать в капусту и перемешать.
5. Разогреть в сковороде масло, положить смесь моркови с капустой, готовить до появления у последней золотистого цвета около 15 минут.
6. Лук тонко нашинковать, высыпать на сковороду, перемешать, готовить минут 7, добавить томатную пасту и специи, тушить пару минут.
7. Влить к капусте 0,5 стакана горячей воды, положить грибы, аккуратно размешать, закрыть крышкой, готовить еще 10 минут.

Теперь вам известно, как быстро и просто приготовить интересные блюда на Рождество. Воспользуйтесь этими рецептами, чтобы порадовать своих домашних и гостей.