5 вариантов лечо из болгарского перца, которым зимой будет рада вся семья

Лечо из болгарского перца – одна из самых популярных овощных заготовок на зиму. Это не только вкусное, но еще и полезное блюдо, которое содержит целый комплекс витаминов.

Сочная с морковкой и луком

Для приготовления овощной закуски нужно использовать только свежие овощи, они не должны быть перезревшими.

Банки для заготовок необходимо промыть пищевой содой, ополоснуть водой, после чего подвергнуть их стерилизации. Для этого в холодную духовку поставить промытые банки горлышком вниз, крышки положить рядом. Прогреть духовой шкаф до 150 градусов, выдержать банки при этой температуре в течение 15 минут.

Чтобы приготовить 10 порций, понадобятся:

• перец сладкий – 0,8 кг;
• томаты – 2,5 кг;
• морковь – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,8 кг;
• масло растительное – 1,3 ст. (вместимостью 200 мл);
• сахар – 250 г;
• вода – 0,8 ст.;
• уксус – 3,3 ч. л.;
• соль – 3,8 ст. л.

Овощи помыть. Перец и лук порезать соломкой, морковь натереть, томаты порезать дольками.

Чтобы приготовить маринад, в большую огнеупорную чашку налить воду, масло, всыпать соль, сахар, последним добавить уксус. Кипятить смесь в течение 5 минут помешивая.

В маринад добавить лук и дождаться, пока смесь закипит. После этого отправить в емкость морковь, а когда смесь снова закипит, положить болгарский перец. Массу перемешать, после закипания добавить помидоры. Овощную массу тщательно перемешать и варить полчаса на большом огне.

Горячее лечо разложить в стерильную тару, уплотняя смесь при помощи столовой ложки. Емкости следует наполнять доверху и фиксировать крышку, пока смесь горячая. Закрученную тару перевернуть, укутать, дать лечо остыть. В темном прохладном месте закуска может храниться до одного года.

С яркой томатной пастой

Для приготовления 10 порций лечо необходимы:

• перец сладкий – 1,6 кг;
• томатная паста – 0,6 кг;
• соль – 6,5 ч. л.;
• сахар – 3,3 ст. л.;
• вода – 1 л;
• перец горошком – 25 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков.

Перец промыть, почистить и порезать соломкой толщиной до 1 см. Зубчики чеснока очистить и мелко нарезать.

В кастрюлю выложить томатную пасту, влить воду. Полученную смесь перемешать, пока не образуется однородная масса, после чего включить сильный огонь. В томатную жидкость внести чеснок, перец горошком, лавровый лист, сахар, соль и овощную соломку. Полученную массу перемешать, после закипания убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить около 20 минут, время от времени помешивая.

Горячую овощную смесь разложить по банкам, заполняя доверху, и плотно зафиксировать крышками. Емкости перевернуть, укутать и оставить остывать.

Острый вариант

Чтобы приготовить острое лечо в количестве 10 порций, потребуются:

• перец сладкий – 2 кг;
• свежие томаты – 2 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• душистый перец – 8 г;
• перец горошком – 8 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• гвоздика – 3 г.

Болгарский перец помыть, почистить и порезать соломкой. Зубчики чеснока очистить, промыть и измельчить.

Томаты нарезать небольшими дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Получившуюся массу перелить в кастрюлю, кипятить на среднем огне 20 минут, постоянно помешивая.

После этого в кипящую массу внести соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец душистый и горошком, все тщательно перемешать и еще раз довести до кипения. В кастрюлю положить сладкий перец, перемешать ингредиенты. Получившуюся массу 20 минут томить на слабом огне, помешивая лопаткой. После этого положить в овощную смесь мелко нарезанный чеснок и тщательно перемешать.

Готовое горячее лечо распределить по стерильной таре, зафиксировать крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть плотной тканью и дать остыть.

Сладкая с яблоками

Для 10 порций лечо понадобятся:

• перец сладкий – 2,5 кг;
• томаты – 1,7 кг;
• яблоки – 0,8 кг;
• лук репчатый – 0,8 кг;
• чеснок – 5 долек;
• растительное масло – 250 мл;
• сахар – 175 г;
• соль – 2,5 ст. л.;
• яблочный уксус – 4 ст. л.

Овощи промыть, перец и лук порезать соломкой, яблоки – небольшими кубиками, чеснок измельчить. Томаты облить кипящей водой или опустить в нее на пару минут, чтобы снять кожицу, разрезать их на кусочки.

В глубокую кастрюлю поместить нарезанные овощи и яблоки, влить масло, всыпать сахар, соль, поставить на огонь и довести до кипения. Овощную массу тушить на среднем огне полчаса, постоянно помешивая. В кипящую смесь внести чеснок, тушить еще 10 минут. После этого влить яблочный уксус, перемешать и томить в течение 5 минут.

Готовым лечо наполнить банки, закатать, поставить их вверх дном, укутать и дать остыть.

Сытное с рисом

Ингредиенты для 10 порций лечо с рисом:

• перец сладкий – 400 г;
• томаты – 1,2 кг;
• морковь – 400 г;
• лук репчатый – 400 г;
• растительное масло – 200 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – 3 ч. л.;
• рис – 180 г;
• острый стручковый перец – 8 г.

Овощи помыть, лук порезать полукольцами, болгарский перец и морковь – соломкой, помидоры – маленькими кубиками, горький перец почистить и измельчить. Нарезанные овощи поместить в большую кастрюлю, добавить рис, соль, сахар и тщательно перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить в течение 40 минут на слабом огне.

Готовое лечо распределить по стерильным емкостям, накрыть их крышками и стерилизовать 15 минут. После этого банки закатать, перевернуть, укутать и оставить остывать.