Баклажаны на Урале: насколько это реально

Баклажаны на Урале вырастить весьма сложно. Этому овощу требуется длинное и тёплое лето, но по-настоящему летний месяц здесь, по сути, один — июль. Поэтому баклажаны выращивают в основном только в теплицах: обогреваемых и обычных. Конечно, посадить самые ранние сорта в открытый грунт тоже можно, но уж тут — как повезёт. Впрочем, если постараться, можно перехитрить и плохую погоду.

Лучшие сорта для Урала

Связывая понятия «Урал» и «баклажан», конечно, речь надо вести не о Северном Урале, а о таких относительно комфортных для проживания регионах как Курганская, Оренбургская или Челябинская области. Да, здесь суровый континентальный климат, но лето существует, и оно вполне подходит для копания на грядках.

Поскольку баклажаны имеют длительный вегетационный период, на Урале можно выращивать только ранние или суперранние сорта. В хорошую теплицу можно посадить и среднеранние, и даже среднеспелые, но они потребуют более тщательного ухода ближе к осени. В настоящее время сортов и гибридов баклажанов очень много, и ряд из них Госреестр РФ рекомендует для выращивания во всех климатических зонах.

Баклажаны для открытого грунта

Сейчас в продаже чаще можно встретить не сорта баклажанов, а гибриды (F1), и в зоне рискованного земледелия они гораздо надёжнее, но и некоторые заслуженные сорта растут и плодоносят неплохо. На Урале трудно вырастить баклажаны в открытом грунте; для таких посадок надо выбирать что-либо из ранних или даже суперранних сортов и гибридов.

• Агат F1 — высокоурожайный гибрид. Из-за очень короткого вегетационного периода он, пожалуй, является почти единственным представителем гибридов, подготовленные семена которого в конце весны можно посеять прямо в открытый грунт, но под плёнку. Даже на Урале до первых заморозков несколько его плодов от такого эксперимента поспеет. Плоды Агата обычной для баклажана окраски, массой 200–250 г, урожайность высокая. Гибрид устойчив к заболеваниям.
  

  Агат можно попытаться даже посеять прямо в грядку, настолько короткий у него вегетационный период

• Изумрудный F1 — баклажан с сильным ароматом и вкусом грибов, отличается высокой болезнеустойчивостью, нормально переносит холода. От посева семян до съёма первых плодов проходит 100–110 дней. Они зелёного цвета, овальные, массой до 300 г. Считается очень некапризным гибридом, плодоносит в любых климатических условиях.
• Король севера F1 — способен давать урожаи даже при очень низких температурах; в отличие от большинства других сортов, не любит сильную жару. Урожайность в теплицах достигает 14 кг/м², в открытом грунте из-за резких колебаний погодных условий почти вдвое меньше. От всходов до сбора урожая проходит около трёх месяцев. Плоды крупные, очень длинные и тонкие, вкус обычный, без изысков.
  

  Король севера — баклажан, созданный специально для экстремальных условий

• Вера — сорт универсального назначения, раннеспелый. Период от полных всходов до сбора плодов 100–118 дней, один из немногих сортов, рекомендованных именно для Уральского региона. Кусты компактные, плоды грушевидной формы, весом 120–200 г, имеют хороший товарный вид. Урожайность стабильная, но небольшая.
• Карликовый ранний 921 — скороспелый сорт, после всходов плоды собирают через 100 дней. Кусты очень компактные, плоды небольшие, массой около 120 г, хорошего вкуса. Урожайность низкая.
  

  Карликовый ранний — один из популярных на севере скороспелых сортов

• Квартет — раннеспелый баклажан, поспевает через 107–122 дня после появления всходов. Кусты не выше 60 см, плоды укороченно-грушевидной формы, без блеска, массой немногим больше 100 г. Сорт устойчив к большинству заболеваний и засушливой погоде.
• Адамант — один из новых раннеспелых сортов, период созревания плодов — менее 3 месяцев после всходов. Средняя масса баклажана — 250–300 г, форма округлая, белой со светло-фиолетовыми полосами средней густоты окраски. Сорт отличается устойчивостью к различным болезням, дружным созреванием урожая.
• Фабина F1 — один из раннеспелых гибридов, в южных краях плоды можно пробовать уже через два с небольшим месяца после появления всходов, на Урале срок задерживается до 3–3,5 месяцев. Кусты невысокие, до 60 см, плоды массой около 200 г, вытянутой формы, длиной до 23 см. Вкус отличный. Сорт практически не поражает паутинный клещ, не страшны ему и грибковые заболевания.
  

  Фабина — строгий по форме плода и очень вкусный баклажан

Баклажаны для теплицы

Позднеспелые сорта на Урале не созревают даже в теплице, поэтому и здесьречь идёт о сортах далеко не позднего срока созревания. В теплицах приходится сажать те сорта, которые по различным причинам плохо реагируют на резкие колебания погоды, но являются высокоурожайными и обладающими высокими вкусовыми характеристиками.

• Жизель F1 — гибрид, который можно выращивать как в теплицах, так и в открытом грунте. Растение высотой 170–190 см, полураскидистое, что идеально для выращивания в теплице: высокорослые кусты экономят площадь. В теплицах его урожайность составляет 11,6–17,6 кг/м². Плоды массой до 400 г, цилиндрической формы, имеют отличный товарный вид, хорошо хранятся. Первый съём урожая приходится примерно на 107–117 день после полных всходов.
  

  Жизель — очень популярный гибрид, растёт и в теплице, и вне её

• Мария — высокоурожайный раннеспелый сорт, на Урале его можно выращивать только в теплицах. Кусты высокорослые, полураскидистые. Устойчивость к заболеваниям и перепадам температуры высокая. Плоды цилиндрические, почти без блеска, седней длины, массой около 200 г. Вкусовые качества хорошие, урожайность средняя.
• Скороспелый 148 — старый, широко известный сорт. Он годится как для открытого грунта, так и для теплиц. Кусты низкорослые, компактные. Плоды готовы к сбору через 110 дней после посева семян. Урожайность небольшая, плоды массой 100–200 г, грушевидной формы. Неприхотлив к условиям выращивания.
• Алмаз — среднеспелый сорт, один из самых известных у нас в стране, выращивается с 1983 года. Время от появления всходов до технической спелости составляет 109–149 дней, этот срок сильно зависит от условий выращивания. Куст высотой 45–55 см. Плоды цилиндрические, массой 100–150 г, вкус отличный. Нижние плоды касаются земли. Относительно устойчив к заболеваниям. В относительно тёплых регионах выращивается в открытом грунте, на Урале сажают в теплицах из-за длительного пермода созревания.
  

  Алмаз — классика в баклажанном королевстве

• Щелкунчик F1 — высокоурожайный среднеранний гибрид, относительно высокорослый. Созревание плодов приходится на 98–105 день после полных всходов.Плоды крупные, овальной формы, массой 250–350 г, отличного вкуса. Созревание плодов постепенное, урожайность очень высокая: максимальная -19,5 кг/м².
• Валентина F1 — раннеспелый гибрид, высокорослый. Плоды удлинённо-грушевидной формы, массой 200–250 г, отличного вкуса. Урожайность невысокая, болезнестойкость хорошая.
  

  Валентина — гибрид, не блещущий количеством урожая, но отличающийся очень вкусными плодами

• Викар — раннеспелый сорт, растёт невысокими кустами, вытягивает до 15 плодов массой 80–150 г, без блеска. Созревание плодов наступает на 114 день после полных всходов. Отличается дружной отдачей урожая и устойчивостью к перепадам температур.

Условия выращивания

Для Урала выращивание баклажанов представляет собой проблему потому, что у этой культуры главное требование — длительное и тёплое лето. Конечно, в теплицах, особенно обогреваемых, можно создать необходимую температуру, но любой овощ приобретает свой настоящий вкус лишь на солнышке. А солнышко баклажанам крайне необходимо. Поэтому многие огородники стараются посадить синенькие в открытом грунте, но на Урале их приходится укрывать плёнкой на протяжении большей части вегетации.

В основном на Урале баклажаны сажают в теплицах, но и в этом случае без рассады не обойтись: даже самые ранние сорта должны около двух месяцев провести в комфортных домашних условиях, а всходят баклажаны очень туго. Поэтому вся история с их выращиванием начинается ещё зимой, когда в феврале начинают готовить всё для посева, а в конце месяца уже сеют семена на рассаду.

На Урале обычные дачники открывают огородный сезон на майские праздники. В это время, бывает, ещё и с землёй работать нельзя, а уже надо начинать готовить грядки под баклажаны. Поэтому занимаются этим ещё с осени. Для этой культуры грядки должны быть тёплыми, а почва в них высокопитательной, поэтому необходимо вносить много удобрений, в первую очередь, органических. На 1 м² вносят минимум полтора ведра перегноя или компоста и литровую банку древесной золы, а также по столовой ложке суперфосфата и сульфата калия.

При выращивании баклажанов без хорошего перегноя не обойтись

Кроме тепло- и светолюбивости, а также высоких требований к составу почвы, баклажаны нуждаются и в большом количестве влаги. Поливают их часто и много. Ряды баклажанов для лучшего освещения и прогрева солнцем следует располагать с севера на юг. Лучшими предшественниками для баклажанов являются капуста, лук, тыквенные и бобовые культуры. Не следует сажать их после помидоров, перца и картофеля.

Выращивание рассады

Выращивание рассады баклажана — не самое простое занятие, этот процесс сложнее, чем подготовка рассады помидор и даже перца, хотя никаких особенных моментов он и не включает.

Когда надо сажать баклажаны на рассаду

Баклажанные семена, особенно сухие, всходят очень долго, а правильно подготовленные всходят быстрее, но не одновременно. Первые всходы могут появиться через 7–8 дней, а потом ещё дней 10–15 будут появляться следующие. Подготовку семян и грунта к выращиванию рассады начинают ещё зимой.

Лучшие сроки посева семян на рассаду в Уральском регионе — конец февраля. Этот срок почти не зависит от того, будет выращиваться культура в открытом или закрытом грунте. На Урале в любом случае высаживать рассаду придётся в самом начале лета, в теплицу — в середине или конце мая. А лучшая рассада для этих мест — уже с бутонами. Конечно, в обогреваемую теплицу можно высадить рассаду даже в апреле, но готовить её совсем зимой трудно даже дома: не хватает солнечного света, обязательна искусственная досветка, да и на подоконнике зимой бывает слишком прохладно.

Подготовка к посеву

Баклажаны лучше всего посеять сразу в большие торфяные горшочки. Однако места на подоконнике они сразу потребуют очень много. Поэтому сначала их часто сеют в небольшой общий ящичек, а после подрастания сеянцев пикируют их в горшочки. Однако баклажаны плохо отзываются на пикировку, надолго приостанавливая рост, поэтому многие огородники сеют семена в маленькие отдельные стаканчики, а по мере роста рассады переваливают её в большие горшки, не нарушая корневой системы.

Если есть торф и песок, грунт для рассады можно составить самостоятельно, смешав садовую землю и торф пополам и добавив процентов десять песка. На ведро такой смеси сразу вносят около 50 г любого комплексного минерального удобрения и горсть древесной золы. Полученный грунт надо обеззаразить, полив его розовым раствором перманганата калия. Однако для выращивания небольшого количества рассады проще купить готовый грунт в магазине.

Семена перед посевом тоже обеззараживают, пользуясь тёмным раствором перманганата калия. Обеззараживание семян длится 20–30 минут, после него обязательна промывка чистой водой. Желательно провести и закаливание семян в холодильнике (во влажной ткани в течение 3–4 суток).

Чтобы продезинфицировать грунт, нужен слабый раствор марганцовки (справа), а для семян — крепкий (слева)

Кроме этого, стоит обработать семена баклажанов и стимулятором роста, этот процесс повышает всхожесть семян и укрепляет будущие растения. Можно использовать Эпин-Экстра или Циркон, строго по инструкции. Некоторые дачники проращивают семена перед посевом, но это необязательно: можно сеять и сразу после холодильника.

Посев семян на рассаду

Приготовленную почвенную смесь насыпают в маленькие стаканчики (например, из-под сметаны).

1. Раскладываем в стаканчики по 2–3 семечка.
   

   Семена можно просто положить на землю, а можно и в луночки

2. Засыпаем слоем грунта высотой около 1,5 см.
3. Сверху можно просто положить слой снега в несколько сантиметров. Растаяв, он равномерно пропитает почву. Кроме того, снеговая вода хорошо активирует ростовые процессы.
   

   Снеговая вода — лучший полив для посевов

4. Стаканчики прикрываем стеклом или прозрачной плёнкой и ставим в тёплое место, температура до появления всходов требуется 25–28 °C. Если до появления всходов почва будет подсыхать, её надо аккуратно опрыснуть водой.
   

   Плёнка создаёт неплохой парниковый эффект

Уход за рассадой

По мере появления всходов стаканчики надо переставлять на хорошо освещённый прохладный подоконник, с температурой 16–18 °С. Такой режим требуется примерно на неделю, потом температуру постепенно повышают до 23–25 °С и оставляют таковой до конца выращивания рассады. Самые плохие всходы осторожно удаляют, оставляя в стаканчике один, наиболее сильный.

Поливают сеянцы отстоянной водой с температурой 30–32 ^оС 1–2 раза в неделю, но умеренно: от раскисания почвы возрастает риск заболевания рассады чёрной ножкой. Через 12–14 дней после всходов дают слабую подкормку: 1 столовая ложка любого азотного удобрения на ведро воды.

Сеянцы растут неравномерно, и перевалку в более крупные горшочки надо выполнять выборочно. При этом надо стараться извлечь из стаканчика кустик со всей имеющейся почвой. Оптимальный объём ёмкостей для последующей жизни рассады — около литра, грунт — такой же, как и в стаканчиках. Переваливают растения без заглубления, только сильно вытянувшиеся экземпляры можно посадить слегка глубже, чем они росли в стаканчиках.

Из чего бы ни был сделан горшок для рассады баклажан, он должен быть большим

За 2–3 недели дней до высадки рассады в грядки её закаляют, вынося на балкон сначала совсем ненадолго. При этом температура не должна быть слишком низкой: 12–14 ^оС для рассады — уже мало. Перед высадкой рассаду хорошо поливают. Готовая к высадке рассада должна иметь высоту 20–25 см и 5–8 крупных зелёных листьев. Если уже зародились бутоны — очень хорошо.

Пересадка рассады в грядки

При выращивании баклажанов на Урале в теплице можно высадить их туда в первых числах мая, но обычно это делают примерно 20 мая. При недостатке тепла дополнительно накрывают неткаными материалами. В открытый грунт высадку рассады здесь можно планировать не раньше середины июня, когда почва хорошо прогреется. И даже в это время обязательно ставят дуги, накрывают их плёнкой, после заменяют её спанбондом, да и к концу июня снимают укрытие только днём.

Высадка в открытый грунт

Высаживать рассаду баклажанов в грядку можно лишь тогда, когда почва прогрелась хотя бы до 15 ^оС. Это значит, что на Урале без предварительной и серьёзной подготовки грядки обойтись не удастся. Для баклажанов надо сооружать тёплые грядки. Для этого выбирают хорошо освещённое место, закрытое от холодных ветров.

Ещё предыдущим летом готовят яму глубиной 20–25 см по длине и ширине будущей грядки. В неё накладывают различные органические отходы: опилки, листву, веточки деревьев, скошенную траву, бытовой мусор и т. д. Если есть торф, грядку им хорошенько пересыпают. Периодически поливают всё это настоями коровяка или куриного помёта. Осенью засыпают снятой первоначально почвой.

Борта полученной высокой грядки огораживают любыми плоскими материалами. Весной грядку хорошо посыпают древесной золой и проливают тёплой водой с добавкой коровяка. После полива накрывают плёнкой для созревания почвы. В день перед высадкой рассады почву рыхлят, а затем изготавливают лунки необходимого размера. Схема посадки зависит от сорта, но между кустами не должно быть меньше 35 см, а между рядами — от 50 до 70 см.

На кустиках может быть и всего 4 листка, но это должно быть крепкое растение, и переносить его в грунт надо без нарушения корней

При высадке рассаду не заглубляют, сажают прямо, без наклона. Торфяные горшочки высаживают вместе с рассадой, из не торфяных рассаду переваливают со всем содержимым горшка. Стоит сразу предусмотреть и колышки, если кусты в дальнейшем потребуют подвязки. Рассаду в грядке поливают тёплой водой, а почву мульчируют. Обязательно накрывают грядку плёнкой.

Высадка в теплицу

Баклажаны на Урале гораздо чаще выращивают в теплицах. В теплицах, особенно из поликарбоната, для них довольно рано достигается необходимая температура. Но задолго до высадки требуется тщательно подготовить грядки. Ещё осенью удаляют все растительные остатки и готовят почву. Если были болезни растений, всю почву лучше сменить полностью. Осенью же перекапывают землю с удобрениями.

Весной, за неделю до высадки рассады, грядку поливают слабым раствором медного купороса и накрывают плёнкой. Через 1–2 дня плёнку убирают и дают почве дойти до того состояния, когда с ней можно будет работать. Её хорошо рыхлят, выравнивают граблями и высаживают рассаду. Схемы посадки — те же, что и вне теплицы. Для высокорослых сортов можно применить шахматную посадку.

Видео: высадка баклажанов на грядки

Посев семян в грядку

Даже на юге нашей страны при выращивании баклажанов редко обходятся без рассады. На Урале это нереально, хотя можно и попробовать, выбрав для этого сверхранние гибриды. При этом в применении теплиц нет серьёзного преимущества перед незащищённым грунтом.

Чтобы получить урожай даже самых ранних баклажанов, семена надо посеять в грядку в самом начале мая. Для этого грядку надо полностью подготовить с осени, в том числе и соорудить плёночное укрытие. Ко времени посева почва на глубине 10 см должна прогреться хотя бы до 15 °С. Значит, предварительно придётся полить грядку горячей водой, после чего накрыть на несколько дней плёнкой.

Высевают семена очень густо: их всхожесть в таких непростых условиях будет гораздо ниже обычной. В рядках, которые устраивают через 50–60 см, семена высевают через каждые 5–6 см. После появления всходов посадки несколько раз прореживают, удаляя самые слабые экземпляры. Плёнку убирают только при наступлении настоящего лета.

Уход за посадками

Баклажаны после пересадки сначала растут очень медленно, рост возобновляется лишь недели через две. В эти две недели надо лишь следить за тем, чтобы почва была слегка влажной и рыхлой. В последующем уход включает в себя поливы, подкормки, рыхление и формировку кустов.

Баклажаны в открытом грунте

Зачем горшки для рассады нужны были большие? Хорошо, если места хватило для того, чтобы подержать её дома месяца три, вплоть до завязывания бутонов. Тогда будет больше шансов на то, что в открытом грунте дело дойдёт до нормального урожая. Плёнку с дуг на Урале получается снимать только на июль. Со второй половины июня баклажаны открывают днём, но возвращают укрытие на ночь. А в августе снова может прийти похолодание, и растения опять потребуют укутывания: не постоянного, но при явном понижении температуры.

Плёнку на Урале никогда далеко не убирают

Поливы требуются постоянно: почва на грядке с баклажанами всегда должна быть слегка влажной. Поливают обязательно подогретой на солнце водой, под корень. Вплоть до распускания бутонов грядку поливают один раз в неделю: утром или вечером, затрачивая около ведра воды на 1 м². После распускания цветков поливать надо чаще. После каждого полива или дождя проводят рыхление, сопровождающееся уничтожением сорняков.

Окучивание баклажанов на Урале не применяют. Вплоть до завязывания плодов подкормки не проводят, но затем их дают два раза в месяц. Вначале используют настои коровяка или птичьего помёта, а в период интенсивного роста плодов не нужно давать азот, поэтому используют только суперфосфат и сульфат калия. Можно заменить минеральные удобрения настоем древесной золы.

Формированием кустов в открытом грунте в Уральском регионе не занимаются. Правда, когда растения достигнут 40 см, у них прищипывают верхушку. После этого лишь нормируют количество завязей, оставляя на кусте не более 5–6 самых крупных экземпляров. После удаления лишних завязей обрывают и все вновь образующиеся цветки. Обрывают листья, закрывающие плоды от солнца.

Баклажаны в теплице

Баклажаны на Урале требуют неустанной заботы и в теплице: даже в защищённом грунте успех мероприятия зависит от текущей погоды. Баклажанам нужны солнечный свет и настоящее, стабильное тепло. Освещение солнцем должно быть максимальным, а температура внутри теплицы — порядка 25–30 ^оС, почти при отсутствии суточных колебаний. И если в случае жаркой погоды в теплице можно легко поддерживать температуру, просто открыв форточку и двери, то на ночь их всё равно приходится закрывать.

Таким образом, получается, что вырастить на Урале баклажаны, приезжая на дачу только по выходным, не удастся.

В теплице полив нужен более частый, чем вне её. Режим подкормок не отличается от такового при выращивании в открытом грунте, но формирование кустов является обязательным. Когда баклажаны вырастают до высоты 30 см, на главном стебле прищипывают верхушку, и далее начинают расти боковые побеги. Их можно оставить 4–5 штук. Обязательно удаляют все желтеющие листья, а также листья, закрывающие плоды от света.

В теплице особенно важно оголить плоды, дать им как можно больше света

В теплице желательно и дополнительное искусственное опыление цветков, которое проводят, перенося кисточкой пыльцу с одного цветка на другие. Особенно важна эта процедура при слишком высокой влажности в теплице.

Сбор и хранение урожая

Плоды баклажанов на Урале бывают готовы к съёму не ранее августа. В идеальное по погоде лето в открытом грунте с куста можно собрать не более 5–7 плодов, да и в теплице большее количество дадут только некоторые сорта. Баклажаны снимают в фазе технической зрелости: они должны дорасти до характерного для сорта размера, приобрести нужную окраску, набрать мясистую съедобную мякоть. Семена в фазе технической спелости ещё белые, мягкие на ощупь, совершенно несозревшие. Урожай надо снимать еженедельно, плоды лучше срезать секатором, вместе с плодоножкой. Перезревшие баклажаны пригодны только на семена.

Баклажаны хранятся очень недолго: этот срок редко достигает месяца. Они должны храниться вместе с плодоножками, оптимальная температура при этом 1–2 ^оС, относительная влажность воздуха 85–90%. Поскольку хранить их трудно, плоды стараются перерабатывать в первые же дни после снятия.

Видео: сбор урожая баклажанов

На Урале лето очень короткое, его совершенно недостаточно для выращивания баклажанов в открытом грунте. Однако тепличное выращивание чаще всего приводит к гарантированному успеху. Но даже в теплицах сажают в основном раннеспелые сорта и гибриды, и даже тепличное выращивание требует немало сил и стараний.