Открыл, погрел, и все готово: 4 рецепта вкусного супа в банках

Темп жизни современного человека настолько быстрый, что волей-неволей пытаешься выкроить время на отдых путем использования различных заготовок для питания. Причем это касается не только замороженных пельменей и вареников, но и консервированных супов.

Заготовка для рассольника

Заранее не нужно ничего варить или обжаривать. Список продуктов:

• огурцы — 2,5 кг;
• томаты — 1 кг;
• лук репчатый и морковь — по 0,5 кг;
• перловка — 1 ст.;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус и подсолнечное масло — 75 мл;
• вода — 1 ст.

Все овощи необходимо нарезать средними кубиками или натереть на терке. Перловую крупу тщательно вымыть и смешать ее с подготовленными овощами.

Чтобы жидкости было больше, перемешивать рекомендуется руками. Посолить, добавить сахар, воду, подсолнечное масло и поставить на средний огонь. Довести массу до кипения, а затем варить в течение 25 минут. За 5-7 минут до конца приготовления ввести уксус. Горячую массу разложить по банкам и закрыть крышками.

Консервированный борщ

Зимой для приготовления первого блюда необходимо будет к заготовке добавить только мясной бульон и картофель. Список продуктов:

• капуста зимнего сорта — 1,6 кг;
• свекла — 1,2 кг;
• помидоры — 700 г;
• сладкий перец и морковь — по 500 г;
• белый лук — 3 штуки;
• кетчуп — 1  маленькая упаковка;
• растительное масло — 1,5 ст.;
• уксусная кислота — 5 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• соль — 3 ст. л.

Капусту нужно нашинковать, а свеклу и морковь натереть на крупной терке. Томаты, лук и перец измельчить блендером вместе с солью, сахарным песком, маслом, уксусом и кетчупом. Поставить полученную смесь на плиту и довести до кипения. После этого ввести натертые овощи и снова закипятить.

В конце положить капусту, тщательно перемешать и тушить полтора часа на маленьком огне, постоянно помешивая. Готовую заправку разложить по емкостям и закатать.

Заготовка для легкого овощного супа

Эта заготовка позволит не только сэкономить время в рабочие дни, но и разнообразить зимнее меню. Список необходимых компонентов:

• капуста зимних сортов — 1,5 кг;
• томаты и сладкий перец — 1 кг;
• лук и морковь — по 600 г;
• кислые яблоки — 300 г;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• растительное масло — 1,5 ст.;
• столовый уксус — 4 ст. л.;
• перец черный — 20-30 горошин.

В глубокую кастрюлю следует положить соль, сахар, специи, влить масло, а поверх этого — нашинкованные овощи и кислые яблоки. Полученную массу довести до кипения и варить полчаса. По истечении этого времени влить эссенцию, а затем варить еще 10 минут. Далее разложить заправку по банкам и закрыть крышками.

Харчо в банках

Для этого супа зимой необходимо будет просто сварить бульон. Список требуемых продуктов:

• помидоры — 2 кг;
• кислые сливы — 200 г;
• репчатый лук — 500 г;
• ядра грецких орехов — 100 г;
• чили — 1 штука;
• чеснок — 100 г;
• приправа хмели-сунели — 1 ч. л.;
• зелень петрушки — 2 пучка;
• рисовая крупа — 50 г;
• соль — 30 г;
• сахар — 50 г;
• уксус — 50 мл;
• растительное масло — 125 мл;
• лавровый лист — по вкусу.

Томаты очистить от кожицы. Для этого нужно обдать их кипятком, чтобы шкурка легко слезла. Измельчить их  блендером. Лук нашинковать, обжарить вместе с чили и хмели-сунели.

Сливы пробланшировать, затем очистить от шкурки, взбить блендером, а затем протереть через сито. Ядра грецкого ореха обжарить на сухой сковороде и измельчить блендером в крошку.

Овощи и фрукты смешать, варить до того момента, пока масса не уменьшится вдвое. Это займет около 1,5-2 часа. Через 45-60 минут всыпать все приправы и тщательно промытый рис. Еще через 15 минут необходимо ввести смесь орехов, зелени и чеснока. В конце приготовления добавить уксус, после чего харчо закатать в банки.