Готовим как Джейми Оливер: 11 простых и вкусных блюд из тыквы

Какие блюда можно приготовить из тыквы знают не многие. В этой статье мы узнаем 11 блюд из этого овоща от Джейми Оливера.

Тыквенный пунш

Ингредиенты: 700 г. пюре тыквы, 700 мл. рома, 700 мл. яблочного сока, 3 ст. л. кленового сиропа, корица, бадьян, кубики льда, мускатный орех.

Вылить в кувшин тыквенное пюре, добавить ром. Затем влить яблочный сок и кленовый сироп для сладости, специи и лёд. Можно украсить мускатным орехом.

Брускетты с козьим сыром и тыквой

Ингредиенты: 1 кг. тыквы, шалфей, оливковое масло, 6 з. чеснока, 100 г. козьего сыра, хлеб, соль, перец молотый чили.

Выложить на противень нарезанную тыкву и измельченный чеснок. Добавить специи, масло, перемешать. Запекать при 200°C до мягкости. Нарезать хлеб, обжарить на сковороде по минуте с каждой стороны. Натереть хлеб чесноком, тыкву превратить в пюре. Намазать его на хлеб, добавить сыр и украсить шалфеем, сбрызнув оливковым маслом.

Паста с тыквой и риккотой

Ингредиенты: 1 кг. тыквы, оливковое масло, 400 мл. томатов в собственном соку, базилик, 500 г. пасты, риккота, пармезан, моцарелла, 750 мл. бульона, 2 з. чеснок перец.

Выложить на противень нарезанную тыкву, добавить масло, запекать при 200°C до мягкости. На сковороде обжарить базилик и измельченный чеснок. Добавить томаты, довести до кипения, регулярно помешивая. Выложить запеченную тыкву. После закипания убавить огонь, томить 10 ми. Отварить пасту аль-денте и переложить в сковороду. Добавить специи, риккоту и бульон; перемешать, довести до кипения. Из сковороды выложить блюдо в форму для запекания. Сверху посыпать тёртым пармезаном, украсить моцареллой и шалфеем. Запекать при 200°C 15 мин.

Рулет с сыром, тыквой и шпинатом

Ингредиенты: 1кг. тыквы, 6 яиц, масло оливковое, 100 г. козьего сыра, шпинат, 80 г. твердого сыра, 150 г. рикотты, 1 лимон, 1 красный острый перец, 2 з. чеснока, 60 гр. миндаля, 60 г. муки, соль, перец, мускатный орех, фенхель и чили.

Выложить на противень тыкву, добавить масло, специи и измельченный чеснок, перемешать. Запекать при 190°C до мягкости. Обжарить миндаль, добавить семена фенхеля и соль, измельчить в ступке. Отделить желтки от белков, тыкву с чесноком превратить в пюре. К желткам добавить пюре, тёртый пармезан, муку, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородной массы. Взбить белки до пиков и ввести в тыквенное тесто. На бумагу для запекания вылить тесто, запекать 15 мин. при 190°C. Обжарить шпинат, остудить и измельчить. Смешать сыр, лимонную цедру, измельчённый перец чили, соль и чёрный перец. Готовый тыквенный корж выложить на другой лист бумаги. Отступить 2 см. от края и равномерно распределить сырную смесь, на неё выложить зелень, сок лимона, 1/3 часть миндаля. Завернуть в рулет и разрезать на куски. Для украшения посыпать миндалем.

Суп с индейкой, тыквой и рисом

Ингредиенты: 750 мл. бульона, 300 г. риса, 500 г. индейки, 300 г. тыквы, 1 луковица, молотый чили, 1 морковь,  400 г. томатов, 2 з. чеснока, оливковое масло; кинза, соль, черный перец корень имбиря.

Обжарить измельченную тыкву, лук, чеснок и морковь. Добавить острый перец, индейку и карри. Тщательно перемешать. Добавить томаты, соль, перец и влить бульон. После закипания убавить огонь и томить 15 мин. Добавить рис, варить до готовности.

Пряная тыква с беконом в духовке

Ингредиенты: оливковое масло, 4 з. чеснока, соль, перец, 1 тыква, молотый чили.

Разрезать тыкву на тонкие ломтики, выложить на противень. Добавить бекон, чеснок, оливковое масло, специи. Перемешать, запекать при 200°C до готовности.

Тыквенные кексы с перцем чили и творогом

Ингредиенты: 600 г. тыквы, 1 перец чили, соль и перец, 6 яиц, 3 ст. л. творога, 50 г. пармезана, 250 г. муки, 2 ч. л. разрыхлителя, семечки тыквы.

Мякоть тыквы натереть на терке, лук и чили тонко нарезать. Смешать муку, соль с разрыхлителем. К тыкве добавить лук, чили, яйца, творог, мучную смесь, сыр, соль и черный перец. Перемешать до однородной массы. Заливаем тесто в форму для кексов, украсить семечками, запекать 40 мин. при 180°C.

Кексы с орехами, тыквой и цитрусовой глазурью

Ингредиенты: 400 г. тыквы, 4 яйца, грецкие орехи, 300 г. муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 250 г. коричневого сахара, 1 лимон, 140 г. сметаны, корица, ваниль, соль, оливковое масло, 1 мандарин.

Тыкву измельчить в пюре, добавить к ней всё, кроме цитрусов, ванили и сметаны. Взбить до однородной массы. Выложить тесто в форму для кексов 25 мин. при 180°C. Для глазури смешать цедру мандарина и лимона, сметану, ваниль, сок 1/2 лимона. Остывшие кексы смазать глазурью.

Говядина на гриле с запечённой тыквой

Ингредиенты: 1,5 кг. говядины, 1 луковица, 1,5 кг. тыквы, оливковое масло, 4 з. чеснока, тимьян, 1 ч. л. паприки, соль и чёрный перец.

Нарезанную тыкву выложить на противень с неочищенными зубчиками чеснока. Полить маслом, добавить тимьян, паприку, перемешать. Противень накрыть фольгой, запекать при 180°C 60 мин. Мясо нарезать ломтиками 2 см., посыпать солью и перцем. Приготовить мясо на гриле, добавить измельченный лук. Стейки посыпать тимьяном и подать с тыквой.

Тыквенный суп-пюре с сырными гренками

Ингредиенты: тыква, 2 л. бульона, батон, 2 красных луковицы, сыр, 4 з. чеснока, оливковое масло, 2 моркови, 2 черешка сельдерея, розмарин.

Измельчить овощи, добавить розмарин и перец чили. Обжарить до мягкости овощи, приправить солью с перцем. Добавить бульон, варить до мягкости. При помощи блендера превратить суп в пюре. Батон нарезать, смазать маслом, посыпать сыром. Обжарить с обеих сторон. Украсить суп гренками и шалфеем.

Запеченная куриная грудка с тыквой

Ингредиенты: 1 куриное филе, оливковое масло, 1/2 перца чили; специи: орегано, мускатный орех, соль, чёрный перец.

Грудку натереть специями. Чили тонко нарезать. Мясо переложить в форму, посыпать перцем. Тыкву нарезать ломтиками, выложить вокруг мяса. Полить тыкву сливками, посыпать специями. Сбрызнуть маслом, запекать 35 мин. при 200°C.