Соседка по даче рассказала рецепт свеклы в банке, делюсь рецептом

Осень — пора уборки урожая и консервирования. Каждый год, собрав свеклу на дачном участке, я готовлю из нее борщевую заправку. Очень она меня выручает зимой. И в этом году я сделала традиционные заготовки. Но еще достаточно много свеклы осталось. Были и такие плоды, что для длительного хранения не подходят. Я призадумалась, что бы из них сделать. Зашедшая ко мне соседка разрешила мою проблему. Она предложила приготовить свеклу по-корейски в банках.

Я отобрала самые спелые и красные корнеплоды. Это для того, чтобы салат выглядел ярким, нарядным и аппетитным. Вымыла их и поставила варить на среднем огне.

Чтобы сок не уходил в воду, хвостики отрезать не стала. Соседка предупредила, что нужно не переварить свеклу, чтобы она потом не превратилась в кашу.

Приготовила необходимые ингредиенты. На 3 корнеплода среднего размера мне потребовалось:

• кориандр — 1 чайная ложка;
• уксус 9-процентный — 1 столовая ложка;
• паприка (порошок) — 1 чайная ложка;
• гвоздика — 3 бутончика;
• лавровый лист — 1-2 штуки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• соль — по вкусу.

Если всех специй в наличии не имеется, можно использовать пакетик готовой заправки для корейской моркови.

Пока овощи варились, я стерилизовала банки. Взяла те, которые с закручивающимися крышками. Их обдала кипятком и оставила в горячей воде на несколько минут.

Мне показалось, что удобнее брать банки емкостью от 0,3 до 0,5 литра. Открыли салатик и быстро съели, чтобы не испортился.

А соседка сказала, что использует банки с крышками под закатку. Кому что удобнее.

Отваренную свеклу я почистила и натерла на терке для корейской моркови. Не люблю я после обработки этого овоща руки отмывать, поэтому натирала ее в перчатках. Очень удобно.

Получились у меня ровные брусочки. Их я посыпала приготовленными специями и полила уксусом. Аккуратно перемешала, чтобы не разрушить свекольные полоски. Нужно обязательно попробовать салат и по вкусу добавить соли и сахара, если нужно.

В горячие банки выложила не остывшую еще смесь и закрыла крышками. Банки с закручивающимися крышками я не переворачиваю для дополнительной стерилизации, а прикрываю их сверху сложенным в несколько слоев полотенцем.

Очень вкусный салат получился, мои близкие ели его с удовольствием. Вообще такую закуску можно хранить в прохладном месте до полугода. Но у нас она закончилась очень быстро.

Позже я узнала, что возможно свеклу по-корейски готовить и в сыром виде, и в смеси с морковью, и с капустой.