Луковое, томатное, кабачковое и еще 7 овощных варений на зиму
![Луковое, томатное, кабачковое и еще 7 овощных варений на зиму](/wp-content/themes/diz-cafe_v3.1/cache/f3d2d0e68_670x255.png)
По традиции варенье готовят из ягод и фруктов, однако каждой хозяйке хочется угостить своих домашних чем-нибудь необычным. Овощное варенье — это вкусный и очень полезный продукт. Несмотря на то, то приготовление подобных лакомств не требует дорогостоящих компонентов, их оригинальный вкус всегда удивляет гостей и близких.
Кабачковое варенье
Для приготовления понадобится:
- 1 кг кабачков;
- 1 лимон;
- ½ стакана воды;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- растворить сахар в воде и сварить сироп;
- кабачки нарезать и переложить в объемную посуду, залить сиропом и довести до кипения;
- прокрутить на мясорубке лимон и добавить в кастрюлю с содержимым;
- разлить по банкам и плотно закрыть.
Варенье из моркови
Компоненты:
- 1 кг моркови;
- 2-3 лимонные дольки;
- ½ кг сахара;
- 250 мл воды.
Приготовление:
- вымытую и очищенную морковь отваривать 30 минут;
- для получения сиропа довести до кипения воду с растворенным в ней сахаром;
- нарезанную соломкой морковь выложить в кипящий сироп;
- варить 30-40 минут, периодически помешивая;
- за 10 минут до окончания процесса добавить лимонные дольки;
- после того как масса загустеет, дать ей остыть и разложить по банкам.
Варенье из зеленых помидор
Для приготовления десерта потребуется:
- 1 кг зеленых томатов (предпочтительнее черри);
- 30 мл белого рома;
- 1 кг сахара;
- 1 лимон;
- 1 л воды.
Приготовление:
- промытые томаты нарезать дольками, поместить в емкость и залить холодной водой;
- кипятить 3 минуты, затем слить воду;
- для получения сиропа растворить в 2-х стаканах воды ½ кг сахара и довести до кипения;
- выложить в сироп помидоры, через несколько минут снять с огня и выдержать сутки;
- слить сироп, положить в него нарезанный лимон и оставшиеся ½ кг сахара, прокипятить;
- опустить томаты в емкость с сиропом, дать остыть и разложить по банкам.
Варенье из баклажанов с грецким орехом
Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов (желательно мелких);
- 1 ст. л. соды;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан грецких орехов;
- цельная гвоздика;
- 1 палочка корицы;
- кардамон в зернах.
Приготовление:
- вымыть, очистить баклажаны и нарезать дольками;
- залить водой, предварительно разведенной с содой;
- слить воду, отжать баклажаны и перемешать с пряностями и измельченными орехами;
- приготовить сироп;
- поместить в сироп баклажаны и варить 20-30 минут на слабом огне с перерывами 7-8 часов до тех пор, пока не получится густая масса;
- дать остыть и разложить по банкам.
Варенье из огурцов
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 30 г имбиря;
- 2 кг сахара;
- 2 лимона;
- листья мяты.
Приготовление:
Сиреневые многолетники, которые красивы, компактны и не вытесняют другие растения
Почему при покупке саженцев не стоит верить продавцам на слово и как по 3 признакам самим определить возраст растения
- вымыть и порезать огурцы, освободить их от зерен;
- засыпать овощи сахаром и оставить на 4-5 часов;
- мелко нарезать мяту и настоять 30-40 минут, залив кипятком;
- пустившие сок огурцы довести до кипения и варить после этого 20 минут;
- приготовить сироп, добавить лимонный сок и тертый корень имбиря;
- влить сироп к огурцам, довести до кипения;
- дать остыть и разложить по банкам.
Варенье из свеклы
Традиционный рецепт включает следующие компоненты:
- 1 кг свеклы;
- лимон;
- ½ кг сахара.
Приготовление:
- отваренную до полуготовности свеклу и очищенный лимон измельчить при помощи блендера, терки или мясорубки;
- выложить в емкость лимон и свеклу, засыпать сахаром, залить водой и варить на слабом огне 50-60 минут, помешивая;
- готовому варенью дать остыть и разложить по банкам.
Из лука
Варенье из лука отличается приятными вкусовыми качествами, нежной консистенцией и привлекательным видом. Для приготовления понадобится:
- 7 луковиц;
- растительное масло;
- 2,5 стакана белого вина;
- 2 ст. л. уксуса (5%);
- 2,5 стакана сахара.
Последовательность действий:
- очистить лук и порезать полукольцами;
- обжарить овощ в масле, выложить в кастрюлю, залить водой, добавить сахар и довести до кипения;
- для карамелизации лука варить его не менее 30 минут;
- вылить в лук вино, добавить уксус и варить еще 20 минут;
- дать остыть и выложить в банки.
Варенье из перца
Для приготовления подобного лакомства понадобится 3 дня. Потребуются следующие компоненты:
- 4 болгарского сладкого перца;
- 4 горького перца;
- 3 яблока;
- 350 г сахара;
- 3 ч. л. винного уксуса;
- 4 зерна кориандра;
- душистый перец;
- кардамон (по вкусу).
Этапы кулинарного процесса:
- с яблок снять кожуру и удалить сердцевину, затем нарезать фрукты кусочками;
- очищенные перцы порезать соломкой;
- выложить перцы с яблоками в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на сутки;
- на следующий день яблоки и перец пустят сок, а сахар полностью растворится;
- кастрюлю с содержимым поместить на слабый огонь и довести до кипения, после чего варить в течение 45 минут;
- периодически избавляться от пены;
- снять кастрюлю с огня и перетереть фруктово-овощную массу при помощи блендера;
- добавить в лакомство винный уксус, душистый и горький перец, кориандр и кардамон;
- вернуть кастрюлю на плиту и варить на слабом огне 15 минут;
- снять с огня, убрать из кастрюли все специи и оставить еще на одни сутки;
- на 3-й день стерилизовать банки;
- довести до кипения варенье, а затем оставить на несильном огне еще на 5 минут;
- разложить варенье по банкам.
Джем из помидоров
Ингредиенты:
- 700 г томатов;
- 1 ч. л. тмина и столько же соли;
- 300 г сахара;
- ¼ ч. л. корицы молотой;
- 1/8 ч. л. гвоздики;
- 1 ст. л. измельченного корня имбиря;
- 3 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. измельченного перца чили.
Приготовление:
- помыть и порезать томаты;
- поместить все компоненты в кастрюлю и довести до кипения, периодически помешивая их;
- варить в течение 2 часов, пока масса не загустеет;
- разложить по банкам и поставить на хранение в прохладное место.
Малиновое варенье с кабачками
Компоненты:
- 1 кг кабачков;
- 700 г сахара;
- 500 г малины.
Приготовление:
- порезать кабачки кубиками, засыпать сахаром;
- оставить на 3 часа, чтобы пустили сок;
- поставить на слабый огонь и варить до тех пор, пока сахар полностью не растворится;
- снять с огня и дать остыть;
- добавить малину, поставить на огонь, довести до кипения, остудить;
- повторять процедуру до приобретения лакомством густой консистенции;
- разложить по банкам и закрыть.
Для придания аромата в варенье рекомендуется добавить вишневые и смородиновые листья.