• Луковое, томатное, кабачковое и еще 7 овощных варений на зиму

    Луковое, томатное, кабачковое и еще 7 овощных варений на зиму

    По традиции варенье готовят из ягод и фруктов, однако каждой хозяйке хочется угостить своих домашних чем-нибудь необычным. Овощное варенье — это вкусный и очень полезный продукт. Несмотря на то, то приготовление подобных лакомств не требует дорогостоящих компонентов, их оригинальный вкус всегда удивляет гостей и близких.

    Кабачковое варенье

    Для приготовления понадобится:

    • 1 кг кабачков;
    • 1 лимон;
    • ½ стакана воды;
    • 1 кг сахара.

    Приготовление:

    • растворить сахар в воде и сварить сироп;
    • кабачки нарезать и переложить в объемную посуду, залить сиропом и довести до кипения;
    • прокрутить на мясорубке лимон и добавить в кастрюлю с содержимым;
    • разлить по банкам и плотно закрыть.

    Варенье из моркови

    Компоненты:

    • 1 кг моркови;
    • 2-3 лимонные дольки;
    • ½ кг сахара;
    • 250 мл воды.

    Приготовление:

    • вымытую и очищенную морковь отваривать 30 минут;
    • для получения сиропа довести до кипения воду с растворенным в ней сахаром;
    • нарезанную соломкой морковь выложить в кипящий сироп;
    • варить 30-40 минут, периодически помешивая;
    • за 10 минут до окончания процесса добавить лимонные дольки;
    • после того как масса загустеет, дать ей остыть и разложить по банкам.

    Варенье из зеленых помидор

    Для приготовления десерта потребуется:

    • 1 кг зеленых томатов (предпочтительнее черри);
    • 30 мл белого рома;
    • 1 кг сахара;
    • 1 лимон;
    • 1 л воды.

    Приготовление:

    • промытые томаты нарезать дольками, поместить в емкость и залить холодной водой;
    • кипятить 3 минуты, затем слить воду;
    • для получения сиропа растворить в 2-х стаканах воды ½ кг сахара и довести до кипения;
    • выложить в сироп помидоры, через несколько минут снять с огня и выдержать сутки;
    • слить сироп, положить в него нарезанный лимон и оставшиеся ½ кг сахара, прокипятить;
    • опустить томаты в емкость с сиропом, дать остыть и разложить по банкам.

    Варенье из баклажанов с грецким орехом

    Ингредиенты:

    • 1 кг баклажанов (желательно мелких);
    • 1 ст. л. соды;
    • 1 кг сахара;
    • 1 стакан грецких орехов;
    • цельная гвоздика;
    • 1 палочка корицы;
    • кардамон в зернах.

    Приготовление:

    • вымыть, очистить баклажаны и нарезать дольками;
    • залить водой, предварительно разведенной с содой;
    • слить воду, отжать баклажаны и перемешать с пряностями и измельченными орехами;
    • приготовить сироп;
    • поместить в сироп баклажаны и варить 20-30 минут на слабом огне с перерывами 7-8 часов до тех пор, пока не получится густая масса;
    • дать остыть и разложить по банкам.

    Варенье из огурцов

    Ингредиенты:

    • 1 кг огурцов;
    • 30 г имбиря;
    • 2 кг сахара;
    • 2 лимона;
    • листья мяты.

    Приготовление:

    • вымыть и порезать огурцы, освободить их от зерен;
    • засыпать овощи сахаром и оставить на 4-5 часов;
    • мелко нарезать мяту и настоять 30-40 минут, залив кипятком;
    • пустившие сок огурцы довести до кипения и варить после этого 20 минут;
    • приготовить сироп, добавить лимонный сок и тертый корень имбиря;
    • влить сироп к огурцам, довести до кипения;
    • дать остыть и разложить по банкам.

    Варенье из свеклы

    Традиционный рецепт включает следующие компоненты:

    • 1 кг свеклы;
    • лимон;
    • ½ кг сахара.

    Приготовление:

    • отваренную до полуготовности свеклу и очищенный лимон измельчить при помощи блендера, терки или мясорубки;
    • выложить в емкость лимон и свеклу, засыпать сахаром, залить водой и варить на слабом огне 50-60 минут, помешивая;
    • готовому варенью дать остыть и разложить по банкам.

    Из лука

    Варенье из лука отличается приятными вкусовыми качествами, нежной консистенцией и привлекательным видом. Для приготовления понадобится:

    • 7 луковиц;
    • растительное масло;
    • 2,5 стакана белого вина;
    • 2 ст. л. уксуса (5%);
    • 2,5 стакана сахара.

    Последовательность действий:

    • очистить лук и порезать полукольцами;
    • обжарить овощ в масле, выложить в кастрюлю, залить водой, добавить сахар и довести до кипения;
    • для карамелизации лука варить его не менее 30 минут;
    • вылить в лук вино, добавить уксус и варить еще 20 минут;
    • дать остыть и выложить в банки.

    Варенье из перца

    Для приготовления подобного лакомства понадобится 3 дня. Потребуются следующие компоненты:

    • 4 болгарского сладкого перца;
    • 4 горького перца;
    • 3 яблока;
    • 350 г сахара;
    • 3 ч. л. винного уксуса;
    • 4 зерна кориандра;
    • душистый перец;
    • кардамон (по вкусу).

    Этапы кулинарного процесса:

    • с яблок снять кожуру и удалить сердцевину, затем нарезать фрукты кусочками;
    • очищенные перцы порезать соломкой;
    • выложить перцы с яблоками в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на сутки;
    • на следующий день яблоки и перец пустят сок, а сахар полностью растворится;
    • кастрюлю с содержимым поместить на слабый огонь и довести до кипения, после чего варить в течение 45 минут;
    • периодически избавляться от пены;
    • снять кастрюлю с огня и перетереть фруктово-овощную массу при помощи блендера;
    • добавить в лакомство винный уксус, душистый и горький перец, кориандр и кардамон;
    • вернуть кастрюлю на плиту и варить на слабом огне 15 минут;
    • снять с огня, убрать из кастрюли все специи и оставить еще на одни сутки;
    • на 3-й день стерилизовать банки;
    • довести до кипения варенье, а затем оставить на несильном огне еще на 5 минут;
    • разложить варенье по банкам.

    Джем из помидоров

    Ингредиенты:

    • 700 г томатов;
    • 1 ч. л. тмина и столько же соли;
    • 300 г сахара;
    • ¼ ч. л. корицы молотой;
    • 1/8 ч. л. гвоздики;
    • 1 ст. л. измельченного корня имбиря;
    • 3 ст. л. лимонного сока;
    • 1 ч. л. измельченного перца чили.

    Приготовление:

    • помыть и порезать томаты;
    • поместить все компоненты в кастрюлю и довести до кипения, периодически помешивая их;
    • варить в течение 2 часов, пока масса не загустеет;
    • разложить по банкам и поставить на хранение в прохладное место.

    Малиновое варенье с кабачками

    Компоненты:

    • 1 кг кабачков;
    • 700 г сахара;
    • 500 г малины.

    Приготовление:

    • порезать кабачки кубиками, засыпать сахаром;
    • оставить на 3 часа, чтобы пустили сок;
    • поставить на слабый огонь и варить до тех пор, пока сахар полностью не растворится;
    • снять с огня и дать остыть;
    • добавить малину, поставить на огонь, довести до кипения, остудить;
    • повторять процедуру до приобретения лакомством густой консистенции;
    • разложить по банкам и закрыть.

    Для придания аромата в варенье рекомендуется добавить вишневые и смородиновые листья.

    Добавить комментарий

     

    Войти с помощью:

    vkontakte facebook odnoklassniki yandex

    Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
    Обязательные поля отмечены *