• 10 простых рецептов для заготовки свеклы на зиму

    10 простых рецептов для заготовки свеклы на зиму

    Свекла – это один из важных ингредиентов для приготовления борща, винегрета и свекольника. И хотя вкус у нее «на любителя», полезных веществ в ней содержится очень много. А чтобы свекла была не только полезной, но и вкусной, предлагаем ознакомиться со следующими рецептами заготовки продукта на зиму.

    Свекла тертая с лимонной кислотой и хреном

    Подготовка продуктов:

    • свекла – 6 кг;
    • корень хрена – 80 г;
    • соль – 8 чайных ложек;
    • сахарный песок – 10 столовых ложек;
    • тмин – 6 чайных ложек;
    • семена кориандра – 2 чайные ложки;
    • лимонка – 4 чайные ложки.

    Порядок действий при приготовлении данного рецепта:

    1. Под проточной водой промыть корнеплод, отварить, почистить и измельчить на терке.
    2. Удалить листья с хрена, помыть и также натереть.
    3. Соединить все указанные в рецепте ингредиенты и перемешать.
    4. Уложить смесь в банки (0,5 л) и закатать.

    Свекла на терке с сахаром

    Необходимые продукты:

    • свекла – 3 штуки;
    • перец горошком – 7 штук;
    • лаврушка – 3 шуки.;
    • соль – 40 г;
    • сахарный песок – 40 г;
    • вода – 1 л;
    • уксусная кислота – 60 мл.

    Порядок действий:

    1. Свеклу помыть, отварить, удалить кожуру и измельчить на терке.
    2. Заполнить овощем простерилизованные банки, добавить специи.
    3. Для заливки необходимо растворить в воде соль и сахарный песок, дать закипеть и добавить уксусную кислоту.
    4. Залить рассолом овощи и плотно закатать.

    Маринованная свекла с лимонной кислотой

    Список продуктов:

    • свекла – 4 кг;
    • хрен – 60 г;
    • вода – 1,5 л;
    • семена тмина и кориандра – по 10 г;
    • соль – 2 чайные ложки;
    • сахар – 8 столовых ложек;
    • лимонка – 2 столовые ложки.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Овощ отварить и очистить.
    2. Хрен помыть и удалить листья.
    3. Свеклу порезать на 4 части, отправить в банки (0,33 л) с хреном.
    4. Для маринада нужно в кипящую воду внести сахар, соль, а после их растворения добавить лимонку и семена тмина.
    5. Готовым рассолом залить содержимое банок и закатать.

    Свекла без уксуса в банке

    Необходимо:

    • свекла – 2 кг;
    • вода – 1 л;
    • соль – 3-4 чайные ложки.

    Инструкция:

    1. В кипящую воду всыпать соль, перемешать и дать охладиться рассолу.
    2. Овощ помыть и удалить кожуру. Порезать кубиками, сложить в стеклянную емкость, добавить рассол.
    3. Сверху установить груз и оставить на 1-2 недели. Время от времени нужно будет собирать образовавшуюся пену.
    4. Готовые свеклу и маринад переложить в банки, которые затем нужно поместить в емкость с холодной водой. Стерилизация будет длиться 40 минут, а потом банки можно закатать.

    Свекла в рассоле

    Продукты:

    • свекла (молодая) – 2 кг;
    • вода – 1 л;
    • соль – 4-5 чайных ложек.

    Порядок действий:

    1. Сварить овощ, удалить кожуру, измельчить на терке, уложить в чистые банки.
    2. В кипящую воду внести соль, а затем залить рассолом свеклу (соблюдая соотношение 3:2).
    3. Закатать банки, установить в емкость с водой, где они будут пастеризоваться 40 минут.

    Замороженная свекла

    Инструкция по заготовке замороженной свеклы выглядит следующим образом:

    1. Очищенный и вымытый овощ измельчить соломкой.
    2. Разложить на плоскую тарелку, прикрыв пищевой пленкой.
    3. Уложить в морозильную камеру на 2 часа, затем разложить свеклу по пакетам, плотно закрывая.
    4. Готовые заготовки можно уложить в морозилку для длительного хранения.

    Квашеная свекла

    Продукты:

    • свекла – 1-2 штуки;
    • соль – 1/3 чайной ложки;
    • чеснок – 2 зубца;
    • перец горошком черный – 5 штук;
    • вода – 100 мл;
    • лаврушка – 4-5 штук.

    Процесс приготовления:

    1. Овощ помыть и очистить, порезать кружочками.
    2. На дно банки уложить специи, а затем свеклу.
    3. Развести в воде соль и залить овощ.
    4. Установить в теплое место, не прикрывая крышкой.
    5. Через 2 дня образуется пена, которую предстоит снять.
    6. Готова свекла будет через 10-14 дней.

    Свекла с кисло-сладкой заливкой

    Подготовка продуктов:

    • свекла – 1,2 кг;
    • лимонка – 1,5 чайные ложки;
    • сахар – 1 чайная ложка.

    Инструкция:

    1. Помыть корнеплод, удалить кожуру и измельчить на терке.
    2. Добавить лимонку и сахар, перемешать.
    3. Уложить овощ в банки (0,25 л), закрыть крышками и стерилизовать 15-20 минут.

    Свекольная заправка для борща

    Подготовка продуктов:

    • свекла – 2 кг;
    • томаты – 1 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • лук – 1 кг;
    • перец болгарский – 0,5 кг;
    • подсолнечное масло – 0,25 л;
    • уксусная кислота – 130 мл;
    • сахарный песок – 1 стакан;
    • соль – 100 г.

    Порядок действий:

    1. Томаты необходимо превратить в пюре, перец и лук нарезать в виде полуколец, свеклу измельчить на терке.
    2. Все овощи соединить в кастрюле. В воде растворить сахарный песок, соль, внести уксус и масло. Залить маринадом овощи, довести до кипения и томить 30 минут.
    3. Заполнить заправкой банки и закатать крышками.

    Свекольный салат с грибами

    Необходимо:

    • шампиньоны – 200 г;
    • сладкий перец – 3 штуки;
    • морковь – 1 штука;
    • лук – 2 штуки;
    • томаты – 500 г;
    • уксус – 20 мл;
    • растительное масло – 150 мл;
    • зелень петрушки;
    • соль.

    Инструкция:

    1. Свеклу с морковью очистить от кожуры и измельчить на терке. Перец порезать полукольцами.
    2. Поджарить овощи на масле в одной сковороде, а в другой – грибы.
    3. Уложить овощи в глубокую емкость для последующего тушения.
    4. Смешать все компоненты, внести соль и специи. Дождаться, пока закипит, и томить на медленном огне полчаса.
    5. За 5 минут до готовности внести уксус. Разложить заготовку по банкам, стерилизовать 15 минут и закатать.

    Такое большое количество рецептов заготовки свеклы на зиму позволит отыскать свой универсальный способ приготовления. Хранить банки можно в холодильнике или в погребе с соблюдением температурного и влажностного режимов.

    Добавить комментарий

     

    Войти с помощью:

    vkontakte facebook odnoklassniki yandex

    Уважаемые читатели! Мы не приемлем в комментариях мат, оскорбления других участников, спам и ссылки на сторонние ресурсы, враждебные заявления в сторону администрации и посетителей ресурса. Комментарии, нарушающие правила сайта, будут удалены.
    Обязательные поля отмечены *